Characteristics of Koji made by using Rhizopus oligosporus

Sung hee Jeon ,  Young Youn ,  Chung hee Ryu

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Rhizopus oligosporus ‘Koji’의 효소활성 및 향미성분

전성희 ,  윤영 ,  정도연 외 1명

Food Science and Preservation

2020 .06

한국 전통 메주 유래의 Rhizopus stolonifer, Rhizopus oryzae 및 Absidia corymbifera가 생성하는 Protease의 특성

임성일 ,  곽은정 ,  최신양 외 1명

한국식품영양과학회지

2002 .04

Rhizopus stolonifer를 접종한 콩알메주로부터 한식간장의 제조

김동호 ,  강신욱 ,  김승호

한국식품과학회지

1999 .06

Major Components of Fermented Tofu Prepared with Different Molds and Coagulants

Seung-Hwa Lee ,  Yong-Taek Kim ,  Mi-Yae Shon 외 5명

Food Science and Biotechnology

2002 .04

한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성

이종구 ,  권광일 ,  정명근 외 3명

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

Aspergillus oryzae를 이용한 캡슐형 메주의 품질특성

최재훈 ,  권선화 ,  이상원 외 3명

Food Science and Preservation

2003 .09

Mucor 및 Rhizopus속 균류를 이용한 콩알메주 발효의 생화학적 특성

김동호 ,  김승호

한국식품과학회지

1999 .02

균주를 달리하여 제조한 귤피 속성장의 특성

윤영 ,  전성희 ,  유정희 외 2명

Food Science and Preservation

2016 .02

Rhizopus japonicus S-62가 生成하는 蛋白質分解酵素에 關한 硏究

鄭萬在

한국식품과학회지

1977 .03

Aspergillus속과 Bacillus subtilis를 이용한 된장메주 발효 중 품질 특성

김종욱 ,  두홍수 ,  권태호 외 2명

Food Science and Preservation

2011 .06

[P5-69] Quality Characteristics of Korean Traditional Meju and Isolation and Identification of bacteria from the Traditional Meju

Ji Kang Jeong ,  Yanfei Zheng ,  Hye Sun Choi 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Optimizing the Synthesis of Citronellyl Valerate Using Lipase from Rhizopus sp

Lau ,  o Luís M. M. de Melo ,  Gláucia M. Pasto 외 3명

Food Science and Biotechnology

2005 .06

3단 발효에 의한 메주 제조방법

김익조 ,  이정옥 ,  박미화 외 3명

한국식품과학회지

2002 .06

순창지역 메주 발효 중 미생물과 효소역가의 변화

유진영 ,  김현규

한국식품영양과학회지

1998 .06

Rhizopus oryzae의 효소(酵素)에 관(關)한 연구(硏究) - 제(第)1보(報), 산성(酸性) Protease 생산(生産) 및 효소(酵素)의 특성(特性) -

허원녕 ,  정만재

Applied Biological Chemistry

1979 .01

Physicochemical components of Rehmannia Radix fermented with Rhizopus strains

Bit-Na Song ,  Soo-Jeong Ji ,  Seong-Yeol Baek 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10