지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.4(Wn.95)
- 발행연도
- 2018.5
- 수록면
- 197 - 209 (13page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
The purposes of this study are to investigate the relationship between chefs" professionalism, job stress and turnover intentions, and to suggest implications that help develop strategies to lower turnover intentions. This study was aimed at chefs working in eight hotels rated five-stars in Seoul. A total of 300 questionnaires were distributed for 16 days from August 1, 2016 to August 16, 2016. 270 questionnaires were collected and 247 (91.5%) were analyzed except for 23 (8.5%), unreliable responses. Based on the collected data, frequency analysis, reliability analysis, confirmatory factor analysis, and structural equation model analysis were performed using Windows Excel program and SPSS 18.0 and AMOS 18.0 statistical programs. Empirical analysis showed that professionalism had significant effects on job stress and turnover intentions, and job stress had significant positive effects on turnover intentions, supporting all the proposed hypothesis. The results contribute to human resource research field by studying professionalism, clarifying the relationship between job stress and turnover intention, and providing the basis of follow-up studies. In order to increase professionalism, it is necessary to encourage self-development of chefs, appropriate compensation systems, and group activities that emphasize social necessity and importance. It is also important to select employees who are loyal to their jobs rather than relying on low wages. Alternative workforce, such as outsourcing, can improve organizational performance by securing superior human resources, lowering turnover intent, and maintaining customer service consistency.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구설계
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES
참고문헌 (65)
참고문헌 신청
Absenger, W., & de Cuisine, C. (2016). How to increase employee stress resilience in 11 hours or less. Hotel Executive.com https://scholar.google.co.kr/
Albrecht, K. (2010). Stress and the manager. Simon and Schuster.
Bae, J. H., & Shin, H. C. (2009). A study influence on hotel cooking employee’s job stress with organizational commitment: focus on moderating effects on employee’s career. Korea Academic Society of Hotel Administration, 18(3), 119- 131.
Barak, M. E. M., Nissly, J. A., & Levin, A. (2001). Antecedents to retention and turnover among child welfare, social work, and other human service employees: what can we learn from past research? a review and metanalysis. Social Service Review, 75(4), 625-661.
Berry, L. L., Zeithaml, V. A., & Parasuraman, A. (1985). Quality counts in services, too. Business Horizons, 28(3), 44-52.
Bae, J. H., & Shin, H. C. (2009). A study influence on hotel cooking employee’s job stress with organizational commitment: focus on moderating effects on employee’s career. Korea Academic Society of Hotel Administration, 18(3), 119- 131.
Barak, M. E. M., Nissly, J. A., & Levin, A. (2001). Antecedents to retention and turnover among child welfare, social work, and other human service employees: what can we learn from past research? a review and metanalysis. Social Service Review, 75(4), 625-661.
Berry, L. L., Zeithaml, V. A., & Parasuraman, A. (1985). Quality counts in services, too. Business Horizons, 28(3), 44-52.
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
호텔직원의 직무스트레스와 이직의도 간의 영향관계- 제주지역을 중심으로 -
호텔리조트연구
2016 .01
-
환대산업 종사원들이 인식하는 직무 스트레스가 이직의도에 미치는 영향 연구 : 직무만족의 조절효과를 중심으로
관광레저연구
2015 .11
-
컨벤션기획사(PCO)의 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향: 직업가치의 매개효과를 중심으로
MICE관광연구
2019 .01
-
호텔 조리종사원의 직업윤리와 직무만족도 및 이직의도와의 관계연구
한국외식산업학회지
2024 .10
-
베이커리종사자의 직무스트레스가 직무만족과 이직의도에 미치는 영향
관광레저연구
2017 .05
-
보육교사의 자아탄력성과 이직의도간의 관계에서 직무스트레스의 매개효과
한국보육지원학회지
2019 .01
-
아동위탁급식 종사자의 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 : 직업소명의식의 매개효과를 중심으로
Culinary Science & Hospitality Research
2018 .12
-
카지노 종사원의 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 : 성격 5요인의 조절효과를 중심으로
관광레저연구
2015 .02
-
여행사 종사원의 대인관계 스트레스가직무태도와 이직의도에 미치는 영향
관광경영연구
2018 .01
-
관계적 조직사회자본이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향: 직무스트레스와 직무소진의 매개와 조절효과
유통경영학회지
2022 .02
-
공무원의 성과인식이 이직의도에 미치는 영향
사회과학연구
2022 .08
-
외식종사원의 일과 생활의 불균형, 직무 스트레스, 이직의도 간의 관계
관광경영연구
2020 .01
-
호텔 조리사의 근무환경이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향에 관한 연구-부산지역 5성급 호텔 중심으로-
한국외식산업학회지
2023 .12
-
여행사 종사원의 고용불안정성과 직무스트레스, 이직의도 간의 관계 : 직무스트레스의 매개역할
관광경영연구
2020 .01
-
상사의 협력과 이직의도 간 관계에서직무스트레스와 임파워먼트의 매개와 상호작용 효과: 콜센터 상담사를 대상으로
경영컨설팅연구
2017 .01
-
고객의 불평행동이 외식종사원의 직무 스트레스 및 이직의도에 미치는 영향: 자기효능감을 조절변수로
관광경영연구
2019 .01
-
콜센터 직원의 직무만족 결정요인과 감정노동요인이 이직의도에 미치는 영향 관계: 회복탄력성의 조절효과를 중심으로
경영컨설팅연구
2021 .01
-
요양병원 간호사의 직무만족이 이직의도에 미치는 영향
한국병원경영학회지
2016 .01
-
호텔조리사의 그릿(GRIT) 요인별 직무성과와 이직의도에 미치는 영향
한국외식산업학회지
2020 .03
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
체인호텔 식음부서와 객실부서 정규직원의 셀프리더십, 심리적 임파워먼트, 조직시민행동의 영향관계
장세준
,
정유경
관광연구저널
2013
.12
스타셰프의 쿡방 출연에 대한 조리사의 주관적 인식에 관한 연구
김찬우
,
정인영
한국콘텐츠학회논문지
2017
.12
디저트 카페의 메뉴품질이 고객만족과 구매행동에 미치는 영향 - 메뉴 명성의 조절효과 -
임지영
,
고호용
,
이승주
한국외식산업학회지
2023
.08
와인 구매시 소비자가 지각하는 위험과 위험감소전략이 구매의도에 미치는 영향
김라애
,
정유경
한국외식산업학회지
2023
.06
아로니아 농축액을 첨가한 터키쉬 딜라이트의 소비자 기호도 조사 및 품질특성
김한희
,
이승주
한국외식산업학회지
2023
.06
최근 본 자료
댓글(0)
0