본 연구는 조리사들의 직업전문성에 대해 알아보고, 직업전문성, 직무스트레스, 조직유효성의 영향관계를 규명하고자 한다. 그리고 조리사들이 저마다 가지고 있는 회복탄력성과 내외통제성이 직무스트레스와 조직유효성과의 관계에 어떠한 매개효과를 가지고 있는지 실증분석해 보고자 한다. 따라서 연구의 결과를 바탕으로 호텔기업의 인사 관리자와 주방관리자에게 인사관리에 필요한 유용한 시사점을 제공하는데 본 연구의 목적이 있다.
본 연구의 목적을 달성하기 위해 서울지역 특1급 11개 호텔에 재직 중인 조리사들을 대상으로 2016년 8월 1일부터 8월 12일까지 12일에 걸쳐 400부의 설문지를 배포하였다. 설문조사방법은 편의표본추출법을 사용하였고, 응답은 자기기입식 설문지를 사용하였으며, 회수된 설문지 중 불성실한 응답과 결측치 72부(19.6%)를 제외한 295부(80.4%)를 분석 자료로 사용하였다. 수집된 자료를 바탕으로 SPSS 18.0 통계 프로그램을 사용하여 빈도분석, 탐색적 요인분석, 신뢰도분석, 상관관계분석, 다중회귀분석, 매개효과분석을 실시하였다.
연구가설을 검증한 결과는 다음과 같다. 첫째, 가설 H1 직업전문성이 시간스트레스에는 이익단체활동, 동료상호평가는 유의한 정(+)에 영향을 미치고, 직업적 소명감은 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 직업전문성이 직무불안감에는 동료상호평가 유의한 정(+)의 영향을 미치고, 직업적소명감은 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 조사되어 가설은 부분 채택되었다.
둘째, 가설 H2 직업전문성은 직무만족에 직업적소명감, 업무자율성이 유의한 정(+)의 영향을 미치고, 조직몰입에는 이익단체활동, 사회적중요성, 직업적소명감이 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 조사되어 가설은 부분 채택되었다.
셋째, 가설 H3 직무스트레스는 직무만족과 조직몰입에 유의한 부(-)의 영
향을 미치는 것으로 조사되어 가설은 채택되었다.
넷째, 가설 H4 직무스트레스와 조직유효성 관계에 직무불안감을 회복탄력성이 완전 매개효과를 가지는 것으로 조사되어 부분 채택되었다.
다섯째, 가설 H5 직무스트레스와 조직유효성 관계에 직무불안감을 내적통제성이 완전 매개효과를 가지는 것으로 조사되어 부분 채택되었다.
본 연구의 결과로 제시할 수 있는 시사점을 요약하면 다음과 같다. 첫째, 조리사들이 직무수행 중 발생하는 직무스트레스 문제를 해결하는 방안을 모색하기 위해 직업전문성, 회복탄력성과 내외통제성의 연구를 진행하여 이들 변수의 관계를 규명하여 어떤 부분에 집중해야 조직유효성을 높일 수 있는지에 대한 이론적 토대를 마련하였다.
둘째, 조리사들의 직무스트레스를 낮출 수 있는 방안은 직업에 대한 전문성 강화와 근무환경 개선, 올바른 보상, 다양한 교육 등의 노력이 필요하다고 사료된다. 조리사직업은 구성원과의 협동심이 매우 요구되는 직업으로 내성적 성격의 소유자 보다 외향적이고 활동적인 성격이 강한 직원을 채용해야할 필요성이 있다.
셋째, 조리사들의 긍정적이고 외향적인 성격을 강화하는 교육과 전문직으로서 새로운 기술과 지식을 학습하기 위해 외부활동을 장려하여 직업에 대한 전문성을 높여준다면 직무스트레스를 낮추고 조직유효성을 높일 수 있다고 판단된다.
본 연구의 한계점은 서울소재 특1급 호텔의 조리사들만을 대상으로 하여 연구를 일반화하기에는 한계를 가지고 있다. 그러나 이러한 한계점에도 불구하고 본 연구는 조리사들을 대상으로 직업전문성, 회복탄력성과 내외통제성, 직무스트레스, 조직유효성 연구를 진행하여 이들 변수관계를 규명함으로써 연구의 다양성을 가져왔다는데 연구의 의미가 있다.
향후 본 연구를 바탕으로 미비한 점을 보완하여 날로 사회적 위상이 높아
지고 있는 조리사들의 직업전문성, 회복탄력성, 내외통제성과 조리사들의 고유의 직무에서 오는 스트레스를 해소할 수 있는 다양한 연구가 이루어지기를 바란다.