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자료유형
학술저널
저자정보
손선익 (동주대학교) 최봉임 (동주대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.23 No.7(Wn.90)
발행연도
2017.10
수록면
167 - 175 (9page)

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The purpose of this study is to understand the perception of fishery products and processed food of marine products in college students through empirical analysis. 446 questionnaires were used in the analysis. As a result of the empirical analysis, the frequency of consumption of aquatic food was 2～3 times a week, the place of intake was good for taste of home and aquatic foods, respectively. Purchase motifs of processed fish products are easy, the frequency of ingestion is 3 to 4 times a week, the criteria for selection were always consumed, and the taste was considered to be high when purchased. The perception of nutrition and necessity of consumption of aquatic foods was high and radioactivity was low. 133 male students (57.8%) and 98 female students (45.4%) were aware of the aquatic traceability system. The college students generally has a high preference for the taste of marine products and high frequency of consumption, and they recognized that nutritional excellence and necessity were positive. The marketing strategy should be developed by developing proper product considering the age level and sex of consumers. The limitation is that they are college students in Busan and Gyeongsang provinces and coastal areas.
#Seafoods #Processed seafood products #Recognition #Seafood produce traceability

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 결과분석
5. 결론 및 제언
REFERENCES

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
Cheon, M. S. (2010). Recognition and using realities of nutrition labeling of processed foods (Master's thesis). Daegu Haany University. Cho, Y. B., Yoon, T. H., Jung, J. W., & Kim, K. M. (2007). A study of branding local marine products in Busan area. Culinary Science & Hospitality Research, 13(3), 137-147. Choi, E. S. (2010). Survey on knowledge about nutrition indications of processed food ingested as snacks and survey on actual ingestion of street food: Focusing in junior high school students in seoul (Master's thesis). Kyung Hee University. Agricultural and Fishery Products Quality Control Act. Gwon, J. H. (2014). A study on intake frequency and preference of marine products by Korean adults (Master's thesis). Ulsan University.

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