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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최광수 (제주한라대학교) 양태석 (제주국제대학교)
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제31권 제9호
발행연도
2017.9
수록면
233 - 246 (14page)
DOI
10.21298/IJTHR.2017.09.31.9.233

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본 연구는 제주지역 말고기 레스토랑의 메뉴 고객만족과 중요도를 평가하여 말고기 메뉴 개선을 위한 전략적 시사점을 도출하고자 Revised-IPA를 이용하여 메뉴선택 중요도 변수를 바탕으로 고객의 중요도와 전반적 만족도를 비교·분석하였다. 분석결과 실행요소(중요)는 ‘재료신선’, ‘제주적 이미지‘, ‘음식 양’, ‘온도‘, ‘지불가치’, ‘음식대기시간‘, ‘시설편리’로 나타났으며, 고객의 기대수준만큼 실제 만족도도 높게 나타났다고 할 수 있다. 이는 제주지역 말고기 레스토랑을 방문하는 고객들이 ‘재료신선’, ‘제주적 이미지‘, ‘음식 양’, ‘온도‘, ‘지불가치’, ‘음식대기시간‘, ‘시설편리’면에서는 좋은 긍정적인 생각을 가지고 있는 것으로 나타나 현재 메뉴전략을 그대로 유지하여 나가야 할 것으로 나타났다. 이는 Kano(1984)모델은 소비자의 기대에 따른 만족·불만족이라는 주관적 차원과 물리적인 충족·불충족이라는 객관적 차원을 동시에 나타낸다. 매력요인과 기본요인은 내재적 중요도와 연관되어 있다. 즉, 메뉴선택 중 요도가 고객의 전반적 만족에 미치는 영향은 고객이 제주지역 말고기 레스토랑에 대해 사전에 가지고 있는 기대의 충족 여부에 따라 고객의 전반적 만족에 영향을 미침을 알 수 있었다.
#Horse meat restaurant #Menu quality #Importance #Satisfaction #Revised IPA #말고기레스토랑 #메뉴품질 #중요도 #만족도 #수정된 IPA분석

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경 및 모형
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문요약

참고문헌 (64)

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[단행본] - 강병서 / 2010 / 연구조사방법론 / 무역경영사 : 320 ~ google schola [보고서] - 강승진 / 2014 / 제주도 말산업특구 지정에 따른 향후과제 : 3 ~ google schola [학위논문] - 강연숙 / 2009 / 한식 레스토랑의 메뉴선택속성이 고객만족 및 재방문 의도에 미치는 영향 : 부산지역 관광한식당을 중심으로 / 석사 / 영산대학교 관광대학원 google schola [학위논문] - 고영욱 / 2011 / 외식이용동기 및 메뉴선택속성이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향 : 서울지역 일반 상설 뷔페레스토랑을 중심으로 / 석사 / 청운대학교 정보산업대학원 google schola [보고서] - 국립축산과학원 / 2009 / 고품질 말고기 생산 시스탬 : 3 ~ 45 google schola

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