Selection of Acetic Acid Bacteria for Vinegar Starter Culture

Seongyeol Baek ,  Hye Young Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Selection and Fermentation Characteristics of Acetic Acid Bacteria for Producing Brown Rice Vinegar

Eun Ah Shim ,  Kyung Eun Moon ,  Hyeon Hwa Oh 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Isolation and Cultural Properties of Acetic Acid Bacteria for Production of Onion Vinegar

Jae Kweon Jang ,  Young Jin Choi ,  Myong-Soo Chung 외 4명

Food Science and Biotechnology

2009 .08

식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선 ,  민혜지 ,  서권일

식품과학과 산업

2020 .06

재래 식초에서 초산균의 분리와 발효특성 신속 비교

백성열 ,  박혜영 ,  이충환 외 1명

Food Science and Preservation

2014 .12

시판 과일 주스와 식초의 유기산 함량과 Xanthin Oxidase 저해 활성 비교

황지영 ,  표영희

한국식품영양과학회지

2016 .11

흑마늘의 첨가량과 초기 알코올 농도를 달리한 발효 식초의 품질특성

서원택 ,  최명효 ,  심혜진 외 3명

Food Science and Preservation

2016 .02

감귤과즙을 이용한 산형음료 발효 및 발효음료의 항균효과

정지숙 ,  김성호 ,  김미림 외 1명

한국식품영양과학회지

2008 .08

In vitro Evaluation of Functional Activities of Fermented Dropwort Vinegar

Min-Ju Kim ,  Jun-Hyeok Choi ,  Yun-Hee Pa 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Changes in Quality Characteristics of Vinegar Fermented by Addition of Black Garlic Using Different Alcohol Concentration

Hye-Jin Sim ,  Myoung Hyo Choi ,  Gyeong-Min Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

양배추 Coleslaw 제조 중 HACCP 설정을 위한 식초를 이용한 E. coli 제어

류동걸 ,  고재민 ,  박수형 외 1명

Korean Journal of Agricultural Science

2010 .12

시판 과일식초의 발효방법에 따른 이화학적 특성 비교

김경오 ,  김성미 ,  김수미 외 5명

한국식품영양과학회지

2013 .05

[P6-40] Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria with High γ-Aminobutyric Acid Producing Capacity from Fermented Foods

Suk-Heung Oh ,  Won-Gyu Choi ,  In-Tae Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Volatile Flavor Components in Pumpkin Vinegar

Sung-Ho Hu ,  Wonkoo Lee

Journal of Food Science and Nutrition

1998 .06

농가형 발효사료의 품질 특성에 관한 연구

강환구 ,  서옥석 ,  최희철 외 7명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2010 .11

Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria from Kimchi, Korean Traditional Fermented Food to Apply into Fermented Dairy Products

Cho ,  Young-Hee ,  Hong 외 3명

한국축산식품학회지

2013 .01

무독화 옻 추출물로 제조한 발효식초의 품질 특성

백성열 ,  이충환 ,  박유경 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .10

An History of the Manufacturing Technology of Korean Native Vinegar : Referred especially on Vinegars which appeared in Old Texts of Korean Agriculture

Chi Hyun Chang

한국식품과학회지

1971 .04

시판 고산도 식초의 이화학적 품질 및 항산화 특성

조덕조 ,  박은주 ,  여수환 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .08

배를 이용한 발효식초의 품질특성

박연옥

Food Science and Preservation

2016 .12