식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선 ,  민혜지 ,  서권일

식품과학과 산업

2020 .06

Volatile Flavor Components in Pumpkin Vinegar

Sung-Ho Hu ,  Wonkoo Lee

Journal of Food Science and Nutrition

1998 .06

정치배양 및 시판 현미식초의 품질특성 비교

우승미 ,  조용준 ,  이수원 외 3명

Food Science and Preservation

2012 .04

Domestic and Overseas Vinegar Industry Status

Hyejin Na

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Effect of Liquid Herbicide Combined with Rice Vinegar and Wood Vinegar on Barnyard Grass (Echinocloa crus-galli)

Ma ,  ia Flo ,  ida M. Cueto 외 6명

한국잡초학회 별책(학술대회 초록집)

2011 .12

Comparison between compositions of wood and rice hull vinegars

Kim ,  Joo-Hee ,  Kim 외 10명

한국유기농업학회 학술발표대회 논문집

2009 .01

식초의 농도가 초밥의 식품안전성 및 품질에 미치는 영향

이상빈 ,  김성훈 ,  송호수

한국식품위생안전성학회지

2016 .01

Quality Characteristics of Commercial Grape Vinegar during Long-Term Storage

Jiyoon Jung ,  Minjeong Kang ,  Sanghyok Lee 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

The Quality Characteristics of Vinegar Prepared with Different Forms of Black Garlic

Myoung-Hyo Choi ,  Hye-Jin Sim ,  Sung-Hun Chung 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Antioxidant properties of commercial fruit juices and vinegars

Ji-Young Hwang ,  Ho-Youn Cho ,  So-Youn Pa 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

전통 식초의 종류와 제조방법에 관한 문헌 연구

박은희 ,  최찬영 ,  권훈주 외 1명

식품과학과 산업

2016 .12

시판 고산도 식초의 이화학적 품질 및 항산화 특성

조덕조 ,  박은주 ,  여수환 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .08

시판 발효식초의 원료에 따른 특성 비교

나환식 ,  최경철 ,  양수인 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .08

Effect of Chaff Vinegar on the Growth of Food - Borne Pathogenic Bacteria

Seong-Chun Jo ,  A-Ram Rim ,  Hee-Jin Pa 외 4명

Journal of Food Science and Nutrition

2005 .06

Quality Comparison of Brown Rice Vinegar Manufactured Using Two Stages Fermentation

Yeon-Ok Pa ,  k

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Physicochemical and Antioxidant Properties of Commercial High Acidity Vinegars

Eun-Joo Pa ,  k ,  Deokjo Jo 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Development and Antioxidant Effects of Vinegar with concentrated Apple Juice

Ji-Hye Jeong ,  Jeong-Ho Kim ,  Ki-Hwan Shim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Investigation into factors influencing antioxidant capacity of vinegars

Yun ,  Jung-Hyun ,  Kim 외 3명

Applied Biological Chemistry

2016 .01

Comparison of Physicochemical Qualities and Antioxidant Activities of Four Chinese Famous Vinegars

Yaping Gao ,  Yunhee Jo ,  Namhyeok Chung 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

시판 과일식초의 발효방법에 따른 이화학적 특성 비교

김경오 ,  김성미 ,  김수미 외 5명

한국식품영양과학회지

2013 .05