[P5-16] 김치제조 시 세척조건에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-17] 김치제조 시 발효에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-78] 절임배추 제조공정 중에서의 미생물 오염도 변화

김진회 ,  김명신 ,  박건영 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

김치$\cdot$절임식품제조 자율위생관리규범

이영 ,  박지연

식품공업

2000 .01

적정절임조건으로 제조된 절임배추의 유통기한 설정

김병목 ,  임지훈 ,  정지희

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P5-27] 간장 절임이 양파 김치의 품질특성에 미치는 영향

정태성 ,  김영민 ,  곽혜민 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치공장의 배추 절임공정 개선 및 절임배추의 저장성

한응수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

1996 .04

[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치공장의 배추 절임공정 개선

한응수 ,  석문식

식품산업과 영양

1996 .06

[P6-17] 시판김치 중의 미생물 분포와 병원성 미생물 분리 및 동정

권은아 ,  신정희 ,  김병희

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P11-09] 우리나라 전통 김치/절임/야채발효식품의 기술성 평가 시스템 구축

장대자 ,  정진웅 ,  이경개 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

저염 절임배추 제조공정 개발 및 품질특성

김진희 ,  유태현 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

막김치 제조기술의 발달

한응수 ,  전준영 ,  민승기 외 5명

식품저장과 가공산업

2020 .09

분리 저장한 절임배추와 김치속을 이용한 김치의 제조

박완수 ,  이인선 ,  한영숙 외 1명

한국식품과학회지

1994 .06

김치의 주된 발효에 절임배추와 양념소가 미치는 효과

정지강 ,  윤자영 ,  김영주 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

저온살균 절임배추에 Starter 첨가로 인한 김치의 품질 및 기능성 증진

한귀정 ,  최혜선 ,  이선미 외 3명

한국식품영양과학회지

2011 .01

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

[P5-77] 저온살균 절임배추에 스타터 첨가가 김치의 발효와 기능성에 미치는 영향

이선미 ,  박소은 ,  최혜선 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화

김우정 ,  구경형 ,  조한옥

한국식품과학회지

1988 .08

젖산균을 이용한 발효 절임식품의 제조

임성일 ,  최신양

식품기술

1998 .01

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03