[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치공장의 배추 절임공정 개선

한응수 ,  석문식

식품산업과 영양

1996 .06

김치공장의 배추 절임공정 개선 및 절임배추의 저장성

한응수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

1996 .04

저온살균 절임배추에 Starter 첨가로 인한 김치의 품질 및 기능성 증진

한귀정 ,  최혜선 ,  이선미 외 3명

한국식품영양과학회지

2011 .01

[P5-15] 김치제조 시 절임조건에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

김치용 배추 절임 염수의 재사용 가능성 평가

신동화 ,  홍재식 ,  오진아 외 1명

한국식품위생안전성학회지

2000 .01

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03

기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성

이성현 ,  김선민 ,  김효정 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

박채린

식품저장과 가공산업

2005 .06

막김치 제조기술의 발달

한응수 ,  전준영 ,  민승기 외 5명

식품저장과 가공산업

2020 .09

배추의 품종별 김치가공 특성

정대성 ,  김미정 ,  홍성식 외 1명

한국원예학회 학술발표요지

1997 .10

김치 산업화 방안에 관한 연구

윤석인 ,  김영찬 ,  이철

식품공업

1989 .01

김치의 저장성 증대 방안

김순동

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

1996 .04

[P2-20] 봄과 겨울철 배추로 제조한 묵은 김치의 품질 특성 변화

구경형 ,  선우지영 ,  최은정 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

김치의 주된 발효에 절임배추와 양념소가 미치는 효과

정지강 ,  윤자영 ,  김영주 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

절임 배추 및 김치의 동결 저장에 따른 품질변화

고하영 ,  이현 ,  양희천

한국식품영양과학회지

1993 .03

김치의 세계화 방안

박완수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

김치공장의 배추 절임폐수를 이용한 효모 균체 생산

최민호 ,  박연희

Applied Biological Chemistry

1998 .01