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저자정보
이하늘 (전북대학교) 박태선 (전북대학교) 유옥경 (전북대학교) 변문선 (전북대학교) 차연수 (전북대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.49 No.3
발행연도
2016.6
수록면
144 - 152 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

귤피가루를 첨가한 모닝빵 개발 및 인체시험을 통한 생리활성 효과 평가
이하늘 ,  박태선 ,  유옥경 외 2명 Journal of Nutrition and Health 2016.06 학술저널

2015

귤피가루를 첨가한 모닝빵 개발 및 인체시험을 통한 생리활성 효과 평가
이하늘 의학영양치료학 2015.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구는 귤피가루를 활용하여 모닝빵을 개발하고 이를 대학기숙사에 거주하고 있는 과체중 및 비만인 20대 남•녀에게 섭취하게 해봄으로써 아침결식률을 낮출 수 있는 새로운 식품 소재를 개발하고자 실시되었다. 체중과 BMI의 경우 GB 섭취군과 CPB 섭취군 모두에서 감소하였으며, CPB 섭취군에서 사전에 비해 사후 유의적으로 체중과 BMI가 감소한 것으로 나타났다 (p < 0.05). WHR은 GB 섭취군에서는 증가하는 경향을 보였으나 CPB 섭취군에서는 유의적으로 감소하였다 (p < 0.05). BFM은 두군 모두에서 유의적으로 증가하였으며 (p < 0.05) 군간에 유의성을 띄지 않았다. TC는 GB 섭취군에서는 증가하는 경향을 보였으나 CPB 섭취군에서는 유의적으로 감소하였다 (p < 0.05). HDL은 두군 모두에서 증가하였고 GB 섭취군에서 유의성을 보였다 (p < 0.05). LDL은 두군 모두에서 유의적으로 감소하였으며 (p < 0.05) 군간에 유의성은 없었다. GOT와 GPT는 GB 섭취군과 CPB 섭취군 모두에서 감소하였고 CPB 섭취군에서 유의성을 보였다 (p < 0.05). GB와 CPB를 섭취한 군간에 신체계측치와 혈액생화학적 수치에서 유의적인 차이를 보이는 항목은 없었으나 CPB 섭취군에서 사전에 비해 TC, LDL, GOT, GPT 수치가 유의적으로 감소하였다는 점에서 (p < 0.05) 본 연구는 시간적 흐름에 따라 변화를 추적하는 종단적 연구에 가깝다고 판단되며 본 연구를 통하여서 귤피가 심혈관계질환의 유병률을 낮춰줄 수 있는 잠재적 가능성이 있음을 임상적으로 확인하였다. 따라서 향후 본 연구와 유사한 연구들이 double blind cross-over study와 같은 대규모 임상연구로 진행되어 귤피의 지질관련 효과들을 보다 명확하게 입증해줄 필요성이 있을 것으로 판단된다.
#morning bread #citrus peels powder #breakfast #anti-obesity #coronary artery disease

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References

참고문헌 (45)

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[학술지(정기간행물)] - 심재은 / 2007 / 2001년 국민건강영양조사에 나타난 아침식사유형에 따른식사의 질과 건강상태 / Journal of Nutrition and Health 40 (5) : 451 ~ 462 dbpia [학술지(정기간행물)] - 최미용 / 2003 / 아침식사 여부에 따른 쌀음식 섭취 형태 및 선택- 경기지역 아침출근자를 중심으로 - / 대한지역사회영양학회지 8 (4) : 547 ~ 555 dbpia [학술지(정기간행물)] - 이윤나 / 2006 / 우리나라 성인의 체중상태에 따른 식생활 특성 -2001 국민건강.영양조사 결과에 근거하여 / 대한지역사회영양학회지 11 (3) : 317 ~ 326 dbpia [학술지(정기간행물)] - Oza-Frank R / 2009 / Trends in nutrient intake among adults with diabetes in the United States : 1988-2004 / J Am Diet Assoc 109 (7) : 1173 ~ 1178 google schola [학술지(정기간행물)] - 고명수 / 2007 / 부산지역 일부 대학생의 식습관 및 영양소 섭취상태에 관한 연구 / 대한지역사회영양학회지 12 (3) : 259 ~ 271 dbpia

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