메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
전서영 (전북대학교) 김애정 (경기대학교) 노정옥 (전북대학교)
저널정보
한국생활과학회 한국생활과학회지 한국생활과학회지 제24권 제5호
발행연도
2015.10
수록면
713 - 723 (11page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (6)

2016

뽕잎분말을 첨가한 당면의 관능적 특성 평가를 위한 묘사분석
전서영 ,  노정옥 한국생활과학회지 2016.08 학술저널

2015

뽕잎분말을 첨가한 당면의 생리활성 평가
전서영 ,  김애정 ,  노정옥 한국생활과학회지 2015.10 학술저널
뽕잎분말을 첨가한 당면의 품질특성에 관한 연구
전서영 ,  이영숙 ,  노정옥 한국생활과학회지 2015.06 학술저널
참뽕잎 분말을 첨가한 당면의 호화 및 물리적 특성분석
전서영 ,  서은지 ,  조수진 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료
참뽕잎 분말을 첨가한 당면의 제조 레시피, 이화학적 특성 및 관능평가
전서영 ,  서은지 ,  조수진 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료
참뽕잎 분말을 첨가한 당면의 품질특성 및 기능성 평가
전서영 생활 2015.01 학위논문

초록· 키워드

오류제보하기
This study was performed to investigate the physicochemical activities such as mineral contents, antioxidantant activities, ∂-glucosidase activity, and angiotensin I-converting enzyme(ACE) inhibitory effect of Dangmyon (starch vermicelli) prepared with mulberry leaves powder. Mulberry leaves powder was added in ratio (w/w) of 0% (CON), 0.5% (MD1), 1.0% (MD2), 1.5% (MD3), and 2.0% (MD4), and then mineral contents, total polyphenol contents, antioxidant, antidiabetic, and antihypertensive activities of the Dangmyon were measured. The mineral contents were significantly increased by the addition of mulberry leaves powder (p<0.001). The total polyphenol contents and antioxidant activities of Dangmyon were significantly increased by the addition of mulberry leaves powder (p<0.05). In terms of antidiabetic and antihypertensive activities showed MD1∼MD4 samples higher contents of ACE and α-glucosidase compared to control (p<0.05). Our findings suggest that addition of mulberry leaves powder to Dangmyon may improve the effects of anti-oxidation, anti-DM, and anti-hypertension and provide health benefits of consumers.
#Dangmyon #mulberry leaves #mineral #antioxidant #antidiabetic #antihypertensive #당면 #뽕잎분말 #무기질 #항산화능 #항당뇨 #항고혈압

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
참고문헌

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Arnous A / 2001 / Effect of principal polyphenol components in relation to antioxidant characteristics of aged red wines / Journal of Agriculture Food Chemistry 49 (12) : 5736 ~ 5742 google schola [학술지(정기간행물)] - 배만종 / 2010 / 뽕잎발효차 제조에 따른 항산화 및 in vitro 항암활성 / 한국식품영양과학회지 39 (6) : 796 ~ 804 dbpia [학술지(정기간행물)] - 채주영 / 2003 / 뽕잎 품종별 기능성 성분 분석 / 한국식품영양과학회지 32 (1) : 15 ~ 21 dbpia [학술지(정기간행물)] - 천진영 / 2012 / 당면의 제조공정별 미생물학적 위해요소 분석 / 한국식품위생안전성학회지 27 (4) : 420 ~ 426 dbpia [학술지(정기간행물)] - 최길용 / 2007 / 기능성 천연물을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성(1. 뽕잎 분말) / 동아시아식생활학회지 17 (5) : 703 ~ 709 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

뽕잎분말을 첨가한 당면의 관능적 특성 평가를 위한 묘사분석
전서영 ,  노정옥 한국생활과학회지 2016 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-002007116