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저자정보
최경희 (국가식품클러스터) 오현정 (국가식품클러스터) 정영재 (국가식품클러스터) 임은정 (한양여자대학교) 한진수 (국가식품클러스터) 김지현 (국가식품클러스터) 김오영 (국가식품클러스터) 이현순 (국가식품클러스터)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제8호
발행연도
2015.8
수록면
1,165 - 1,171 (7page)

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본 연구에서는 최근 고소득 작물로 급부상 하면서 전국적으로 생산되고 있는 국내산 아로니아의 생육환경 및 품질평가를 통해 국내 아로니아 재배 적합성과 품질의 우수성을 조사해 보았다. 국내 각 지역에서 생산된 5종의 아로니아와 폴란드산 아로니아 추출물의 총당 함량, 산도, 폴리페놀 함량, 안토시아닌 함량 및 항산화 활성을 측정해 보았다. 그 결과 총당 함량, 총산도, 안토시아닌 함량 및 조성은 국내산과 폴란드산이 유사한 것을 알 수 있었다. 안토시아닌은 아로니아의 중요한 기능성 성분으로 국내산 5종과 폴란드산 모두 cyanidin-3-galactoside가 주성분이고 함량은 65.5~69.1% 사이로 유사하였다. 국내 C 지역에서 생산된 아로니아는 폴란드산에 비해 1.2배 높은 폴리페놀 함량을 가지고 있으며, 폴란드산 아로니아의 DPPH 라디칼의 50% 소거활성이 167.6±0.3 μg/mL인데 비해 국내 C 지역의 아로니아는 134.7±1.9 μg/mL로 낮은 농도에서 활성이 높게 나타났다. 또한 ferric reducing antioxidant power assay를 이용한 항산화 활성 측정에서도 폴란드산보다 국내 C 지역의 아로니아가 높은 항산화 활성을 보였다. 폴란드산보다 우수한 품질을 가지고 있는 국내 C 지역의 재배환경은 조사대상 중 가장 일조량이 많았으며, 심토 pH 6.5, 토양의 유기물 함량이 가장 높았다. 따라서 국내산 아로니아는 폴란드산과 품질이 유사하거나 조금 더 우수한 것을 알 수 있었으며, 재배 시 일조량 확보 및 토양의 적정 산도 유지를 통해 보다고품질의 아로니아 생산이 가능할 것으로 예측되었다. 따라서 향후 고도 기술을 통한 국내산 아로니아의 고부가가치 제품 생산 시 우수한 기능성 식품 소재로 활용될 것으로 생각된다.
#Aronia melanocarpa #aronia #antioxidant #polyphenol #physico-chemical analysis

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (36)

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[학술지(정기간행물)] - Li J / 2005 / Comparison of antioxidant capacities of extracts from five cultivars of Chinese jujube / Process Biochem 40 : 3607 ~ 3613 google schola [학술지(정기간행물)] - Wang H / 1999 / Antioxidant and antiinflammatory activities of anthocyanins and their aglycon, cyanidin, from tart cherries / J Nat Prod 62 : 294 ~ 296 google schola [학술지(정기간행물)] - Wu X / 2004 / Characterization of anthocyanins and proanthocyanidins in some cultivars of Ribes, Aronia, and Sambucus and their antioxidant capacity / J Agric Food Chem 52 : 7846 ~ 7856 google schola [학술지(정기간행물)] - Adam Kokotkiewicz / 2010 / Aronia Plants: A Review of Traditional Use, Biological Activities, and Perspectives for Modern Medicine / Journal of Medicinal Food 13 (2) : 255 ~ 269 google schola [학술지(정기간행물)] - Domarew CA / 2002 / A study of Russian phytomedicine and commonly used herbal remedies / J Herb Pharmacother 2 : 31 ~ 48 google schola

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