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홍인표 (농촌진흥청) 우순옥 (농촌진흥청) 한상미 (농촌진흥청) 김세건 (농촌진흥청) 장혜리 (농촌진흥청) 최용수 (국립농업과학원) 김혜경 (농촌진흥청) 이명렬 (농촌진흥청) 이만영 (농촌진흥청)
저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.30 No.2
발행연도
2015.6
수록면
87 - 94 (8page)
DOI
10.17519/apiculture.2015.06.30.2.87

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국내의 양봉산업은 2012년 기준으로 약 2만 농가에서 180만개의 봉군을 사육하여 연간 4,000억원의 소득을 올리며, 이중 약 60% 이상을 꿀 생산에 의존하고 있다. 양봉산물 중 화분은 꿀벌의 유충과 성충벌의 영양식품이며, 단백질의 공급원으로서 필수불가결한 물질이다. 화분은 영양성분이 풍부하여 오래전부터 자연 건강식품으로 이용되어 왔다. 화분은 이용가치가 매우 높은 자연식품이지만 외피가 견고하여 영양성분의 일부만 흡수된다. 본 연구는 화분의 세포질 영양성분을 추출하기 위하여 동결건조 방법으로 외피세포를 파괴하여 그 효과를 확인하였다.
다래화분의 일반성분은 동결건조 후 조단백질, 조지방, 탄수화물 등의 성분 함량이 동결건조 전에 비하여 비슷하거나 증가하는 경향을 보였다. 다래화분의 아미노산 조성은 동결건조 후 aspartic acid, histidine, threonine, alanine, arginine, tyrosine, valine, isoleucine, leucine 등은 100% 보존율을 보였으며, 평균 보존율은 97.5%였다. 다래화분의 지방산 조성은 stearic acid와 linolenic acid는 동결건조 후에도 100% 보존율을 보였으며, 평균 보존율은 105.9%였다. 다래화분의 항산화활성 DPPH radical 소거능은 동결건조 후에 150% 증가하였으며, FRAP 항산화 활성에서도 130% 증가하였다. 다래화분의 총 폴리페놀 함량은 동결건조 후 137% 증가하였으며, 플라보노이드 함량은 234% 증가하였다. 다래화분의 Tyrosinase 생성 억제 효과는 동결건조 화분에서 양호하였으며, 특히 100μg/ml 농도에서 억제 효과가 우수하였다. 따라서 동결건조 방법에 의한 화분의 외피 파괴는 영양성분 추출에 매우 효과적이었다.
#Darae pollen #Lyophilization #Antioxidant activity #Flavonoid #Polyphenol

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌

참고문헌 (39)

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