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저자정보
정수지 (발효미생물산업진흥원) 양희종 (발효미생물산업진흥원) 정성엽 (발효미생물산업진흥원) 정도연 (발효미생물산업진흥원)
저널정보
한국미생물학회 미생물학회지 미생물학회지 51권 1호
발행연도
2015.3
수록면
48 - 60 (13page)

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순창군에서 제조된 전통 장류로부터 612종의 다양한 미생물을 분리하였고, 612종의 미생물 중에서 생리활성 분석 및 biogenic amine 생성여부를 조사하여 최종적으로 Bacillus subtilis SCJ4를 선별하였다. 최종 선별한 균주 SCJ4의 생화학적 특성과 16S rRNA 염기서열 분석에 의해 B. subtilis SCJ4로 명명하였으며, B. subtilis SCJ4의 산업적으로 사용이 적합한 최적배지조성을 확립하기 위하여 통계학적 방법인 반응표면 분석법을 사용하였다. 실험계획법은 배지조성을 예측하기 위해 Plackett-Burman design을 사용하여 모델을 설정하였다. 실험 모델을 통하여 선별된 배지 조성으로는 tryptone, peptone, MgSO₄로 예측되었으며, 배지조성에 대한 농도를 설정하기 위해 중심합성계획법을 사용하여 최적화를 수행하였다. 최종 예측된 배지 조성의 농도는 tryptone 15.35 g/L, peptone 12.235 g/L, MgSO₄ 3.5 g/L로 예측되었다. 이때 최대 균체량은 1.07497 g/L로 예측되었으며, 모델의 검증실험을 통하여 예측된 모델과 실제 결과가 동일함을 확인하였으며, 기본배양배지와 비교하였을 때 균체량이 0.8767 g/L에서 1.1222 g/L으로 약 28% 증가하였다.
#Bacillus subtilis #Korean traditional fermented food #medium constituent #optimization #response surface methodology

목차

ABSTRACT
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
References

참고문헌 (39)

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백성열 / 2014 / 전통 장류에서 분리된 알칼리성 Cellulase 생성 Bacillus subtilis 4-1 균주의 효소학적 특성 / 한국식품저장유통학회지 21(3):442~450 dbpia 백성열 / 2010 / 전통 장류에서 세포외효소 분비능이 우수한 미생물의 분리 및 생리활성 특성 / 한국미생물·생명공학회지 38(4):379~384 dbpia 차재영 / 2003 / Bacillus sp. FF-7에 의한 항산화물질 생산조건과 항산화 활성 / Applied Biological Chemistry 46(3):165~170 dbpia Chang, M / 2012 / Development of a screening method for biogenic amine producing Bacillus spp / Int. J. Food Microbiol 150:269~274 google schola 지원재 / 2011 / 제주 연안의 해수로부터 분리한 Cellulase 생산균 Bacillus sp. GC-1과 GC-4의 동정 / 한국미생물·생명공학회지 39(2):97~103 dbpia

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