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한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제21권 제3호
발행연도
2014.6
수록면
442 - 450 (9page)

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수집한 장류 시료에서 분리한 균주들을 CMC를 함유하는 배지에 접종하여 섬유소 분해 활성이 우수한 4-1 균주를 선발하였다. 4-1 균주의 16S rRNA 염기서열을 분석한 결과, B. subtilis로 동정되었다. B. subtilis 4-1의 효소생산을 위한 최적 배양조건은 탄소원으로 1.0% soluble starch와 질소원으로 0.1% yeast extract를 첨가하여 45℃에서 24시간 배양하였을 때로 나타났다. 최적 배양 pH를 조사한 결과, pH 5.0～9.0에서 cellulase 효소활성이 높았다. B. subtilis 4-1의 조효소 특성은 효소반응의 최적 pH가 pH 9.0, 반응온도는 60℃에서 효소활성이 가장 높았으며, 20～90℃ 온도에서 60분간 열처리시 효소 활성이 80%이상 유지되었다. 따라서 B. subtilis 4-1에 의해 생산되는 cellulase는 내알칼리성 효소로 추정되며, 높은 열에도 안정한 것으로 나타났다. B. subtilis 4-1이 생산하는 cellulase는 CMC에 가장 높은 효소활성을 나타내었으며 avicel과 pNPG에서도 활성을 보여 복합효소로 생각된다.
#soybean paste #fermented foods #Bacillus sp. cellulase #cellulase

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1. [단행본] - Horikoshi K / 1982 / Alkalophilic microorganism: A new microbial world / Japan Scientific Societies Press : 3 ~ 213 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김지연 / 2004 / 알칼리성 Cellulase를 생산하는 호알칼리성 Bacillus sp. HSH-810의 분리 및 효소 특성 / 미생물학회지 40 (2) : 139 ~ 146 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Lee KJ / 1976 / Enzymatic hydrolysis of cellulose / Kor J Pharmacog 7 : 85 ~ 93 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - de Almeida MN / 2011 / Cellulases and hemicellulases from endophytic Acremonium species and its application on sugarcane bagasse hydrolysis / Appl Biochem Biotechnol 165 : 594 ~ 610 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Varnai A / 2011 / Synergistic action of xylanase and mannanase improves the total hydrolysis of softwood / Bioresour Technol 102 : 9096 ~ 9104 google schola

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