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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제15권 제3호
발행연도
2010.6
수록면
329 - 341 (13page)

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The purpose of this study was to examine vegetable & fruit (V/F) intakes, beliefs and self-efficacy regarding V/F consumption, nutrition knowledge and eating behavior of elementary students. A survey was conducted to the 4th graders (n=234) at two elementary schools in Guri, Kyunggi-do. About one-fourth of subjects were overweight or obese. Subjects had 4.2 servings of V/F a day, consuming 340.2 g of V/F. Girls consumed significantly more amounts of vegetables than boys (p<0.05). Girls were more favorable regarding V/F consumption (p<0.01), and believed more strongly on advantages of having V/F such as “good for skin”, constipation prevention (p<0.001) and cancer prevention (p<0.05). Boys felt more strongly in disadvantages or barriers of eating V/F, including mother`s cooking time constraints (p<0.01), lack of past experience of eating V/F, and family members` disliking of V/F (p<0.05). Girls felt more confident in eating V/F (p<0.05) than boys; they also felt more confident in specific items of “eating fruits/salads instead of cookies/chips for snack” and “eating fruit juice/vegetable juice instead of soda” (p<0.01). Subjects showed low level of nutrition knowledge, especially in items such as balanced meals, recommended servings of V/F and vitamin deficiency. Compared to boys, girls had more desirable eating behavior such as eating adequate amount of meals (p<0.001), having a variety of foods, eating fruits daily, and having fatty foods less frequently (p<0.05). Intakes of Ca and K were quite below the recommended level, while the intakes of protein, Na and vitamin A intake were much above the Dietary Reference Intakes (DRI) for 9-11 old children. Nutrient intakes expressed as %DRI was higher in girls for vitamin A (p<0.01), energy and riboflavin (p<0.05). High V/F consumption group (≥ 5 servings of V/F a day) compared to the counterparts showed higher self-efficacy and had better eating behaviors. Nutrition education for children should focus on increasing consumption of V/F, by helping them to increase selfefficacy for eating V/F and to recognize the benefits and reduce the barriers of eating V/F, especially in boys. It is also needed to provide nutrition information for balanced meals or increasing V/F consumption, and help the children to adopt desirable eating behavior. (Korean J Community Nutrition 15(3): 329~341, 2010)
#vegetable & # fruit consumption #beliefs #self-efficacy #nutrition knowledge #eating behavior #children

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