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한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제18권 제5호
발행연도
2012.12
수록면
95 - 112 (18page)

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본 연구의 목적은 전통비빔밥이 아닌 새로운 형태의 퓨전비빔밥에 대한 선호도 및 구매의도에 관한 탐색적 연구를 수행하는데 목적이 있다. 본 연구는 목적 달성을 위해 서울 지역 지하철을 이용하는 소비자들을 중심으로 표본조사를 실시하였다. 조사는 2012년 4월 3일부터 2012년 4월 10일까지 1주일동안 이루어졌고, 총 288부를 최종분석에 사용하였다. 분석결과 비빔밥 선호에 관한 질문에서는 ``좋다``와 ``매우좋다`` 응답이 총 190명으로 긍정적으로 나타났고, 선호하는 이유로는 ``간편히 먹기 위해서``와 ``맛있어서``로 나타났다. 소비자들의 퓨전비빔밥에 대한 선호도는 ``매운 낙지비빔밥``, ``돈가스비빔밥``, ``회비빔밥``, ``치킨데리야끼비빔밥``, ``비빔밥 시금치 라자냐``순으로 나타났고, 구매 의도는 ``매운 낙지비빔밥``, ``돈가스비빔밥``, ``회비빔밥``, ``게살비빔밥``, ``치킨데리야끼비빔밥`` 순으로 나타났다. 인구통계학적 특성인 성별, 결혼유무, 연령, 학력에 따라서 퓨전비빔밥의 선호도와 구매의도 모두 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
#Preference #Purchase intention #Fusion #Bibimbap #Korean food globalization

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참고문헌 (8)

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