비빔밥의 역사

정경란

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정경란 (한국학중앙연구원)

저널정보: 한국콘텐츠학회 한국콘텐츠학회논문지 한국콘텐츠학회논문지 제15권 제11호

발행연도: 2015.11

수록면: 603 - 615 (13page)

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식품의 역사는 문화적인 측면이 강하여 인문학자들에 의해 과학적인 방법이 아닌 문화적 측면에서 연구되어 오기도 하는데, 때로는 잘못 알려진 인문학자들의 연구결과가 후대에 까지 반복적으로 수용되어 현재 까지 그 연구결과가 정설인 것처럼 전수되기도 한다. 비빔밥의 경우가 그런 사례라고 할 수 있다.
비빔밥은 19세기 말엽의 『시의전서(是議全書)』에 비로소 등장한다고 하여 비빔밥의 문헌상의 역사는 약 100년 정도 밖에 안 된 것으로 잘못 이야기되고 있다. 그러나 비빔밥은 지금부터 약 500여년 전에 골동반(骨董飯, 汨董飯), 골동(骨董, 汨董), 혼돈반(混沌飯) 등 한자로 표현되었으며, 부르기는 부빔밥이라고 함에 따라 부빔밥에 맞는 부비반(捊排飯)이라는 한자도 만들어졌다. 이는 비빔밥이라는 실체를 두고 한자로 다양하게 표현하고 있음을 알 수 있다. 따라서 비빔밥은 이러한 한자로 표기되기 수백년 전부터 존재함을 알 수 있다. 한글 비빔밥 명칭은 1810년 『몽유편(夢喩篇)』에 브뷔음으로 처음 등장하고 부뷔음, 부빔밥, 부븸밥, 부뷘밥, 부뷔엄밥, 부뷔음밥으로 다양하게 기록되다가 오늘날 비빔밥으로 정착되었다. 혹 비빔밥의 어원이 골동반에 왔다고 잘못 이야기하는 사람들이 있는 데 골동반은 비빔밥의 실체를 글 (한자)로 표현하는 것에 불과하지 비빔밥은 순수 우리말 ‘부뷔음밥’에서 왔다
비빔밥은 지금까지 조사된 문헌상의 역사로는 500여년 이상이며, 지금까지의 이야기된 19세기 말엽의 『시의전서』에 비빔밥이 처음 등장하는 것이 아니다. 그러므로 비빔밥의 역사는 비빔밥이 문헌에 기록되기 훨씬 이전 시기, 즉 지금부터 천년 이상의 역사를 갖고 있다고 할 수 있겠다.

#비빔밥 #골동반 #혼돈반 #골동 #부빔밥 #부비반 #시의전서 #몽유편 #Bibimbap #Koldongban #Hondonban #Koldong #Bubimbap #Bubiban #Siujonseo #Mongyupyun

참고문헌 (23)

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[단행본] - 이성우 / 1999 / 한국요리문화사 / 교문사 : 76 ~

[학술지(정기간행물)] - 주영하 / 2010 / ‘비빔밥’의 진화와 담론 연구 / 사회와역사(구 한국사회사학회논문집) 87 (87) : 5 ~ 38

[학술지(정기간행물)] - Kyung Rhan Chung / 2015 / Historical and biological aspects of bibimbap, a Korean ethnic food / Ethnic Foods 2 : 74 ~ 83

[단행본] - 朴東亮 / / 歷朝舊聞 / 寄齋雜記

[단행본] - / 1974 / 尹致昊日記 제1권 / 국사편찬위원회

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