메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제15권 제4호
발행연도
2009.12
수록면
37 - 46 (10page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
등록된 정보가 없습니다.
#Korean wheat flour #sourdough starter #bread #mixogram

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - / 2000 / 월간제과제빵 / 월간제과제빵 148 : 56 ~ 59 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 2000 / 월간제과제빵 / 월간제과제빵 151 : 150 ~ 157 google schola 3. [단행본] - A.A.C.C / 1995 / Approved methods of AACC 9th ed / American Association of Cereal Chemists google schola 4. [단행본] - A.A.C.C / 2000 / Approved methods of AACC 10th ed / American Association of Cereal Chemists google schola 5. [학위논문] - Cha WJ / 2003 / A study on properties of flour- ferment with Lactobacillus acidophilus and the quality of noodles using the ferment / 박사 / KonKuk Univ google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

국내 콘크리트 구조물의 내구성 현황 및 연구동향
심종성 한국콘크리트학회 학술대회 논문집 2001 .11
국내산 밀가루를 이용한 사워종 분말의 첨가가 식빵의 품질에 미치는 영향
안혜령 ,  이광석 Culinary Science & Hospitality Research 2012 .09
Sourdough를 이용한 제빵의 특성
정현채 한국식품과학회지 2008 .12
건포도 천연 발효액과 Sourdough를 이용한 호밀 혼합빵의 품질 특성
김문용 ,  전순실 동아시아식생활학회지 2008 .02
홍국(Red Yeast Rice)을 이용한 Sourdough Bread의 품질특성 연구
이재훈 ,  곽은정 ,  김지상 외 2명 한국식품영양과학회지 2007 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0