소금 첨가량에 따른 바질 데미글라스 소스의 관능평가 분석

김동석 ,  최수근 ,  정인창

Culinary Science & Hospitality Research

2007 .06

오미자를 첨가한 약선 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구

김현덕

Culinary Science & Hospitality Research

2006 .09

허브를 첨가한 데미글라스소스의 품질 특성

배금광 ,  이보순 ,  성태종

한국외식산업학회지

2007 .03

루(Roux) 첨가에 따른 데미글라스 소스의 이화학적 및 관능적 특성

김동석 ,  최수근 ,  이종필 외 1명

Culinary Science & Hospitality Research

2009 .06

데미글라스 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향에 관한 연구 : 광주,전남 레스토랑을 중심으로

양영남 ,  박계영 ,  서영규

Culinary Science & Hospitality Research

2006 .09

송이버섯과 양송이 분말을 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성

최수근

Culinary Science & Hospitality Research

2007 .12

레드와인의 품질과 첨가량을 달리하여 제조한 데미글라스 소스 품질에 관한 연구

최수근 ,  김현영 ,  한수정 외 1명

한국외식산업학회지

2011 .03

서양요리에서 5가지 모체 소스 연구에 관한 고찰 : 국내의 선행 연구를 중심으로

김장호 ,  김헌철 ,  신재근

한국외식산업학회지

2014 .06

갈색 육수의 이화학적 및 관능적 특성 분석 : 전통 방식과 고압 가열 방식 비교

최수근 ,  장혁래 ,  나영아

Culinary Science & Hospitality Research

2008 .09

그랜드 소스에 관한 연구

정청송

관광식음료경영연구

1997 .01

서양조리에서 소스(sauce)의 역할과 현대식 소스의 이해

이은정 ,  이두찬 ,  최정윤

한국외식산업학회지

2009 .09

현대무용 드미-포인트 밸런스의 지지다리에 대한 운동역학적 분석

박기자

한국체육교육학회지

2004 .03

우리나라 춘장(春醬)문화에 관한 연구

손문한 ,  김웅진

문화산업연구

2012 .12

국산간장을 이용한 데리야끼 소스의 제조에 관한 연구

오혁수 ,  박욱병

Culinary Science & Hospitality Research

2003 .09

중국소스를 첨가한 간장떡볶이 소스의 관능적 특성

김현아 ,  최수근 ,  김기쁨

한국외식산업학회지

2010 .09

국내소스 및 장류산업의 현황과 발전 방안

성태종 ,  김동석

한국관광식음료학회 학술논문발표회

2005 .01

추출방법을 달리한 브라운 스톡의 무기질 및 유리아미노산 분석

장혁래 ,  이보순 ,  최수근

Culinary Science & Hospitality Research

2008 .09

돼지뼈를 이용한 갈색육수 소스의 이화학적 및 관능적 특성

김용식 ,  송청락

Culinary Science & Hospitality Research

2001 .04

새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가

조은혜 ,  김경묘 ,  이양봉

Culinary Science & Hospitality Research

2011 .01

경기 북부 노인복지시설의 간장 사용 실태 조사 및 산분해간장을 함유한 혼합간장의 평가지표 개발

김영성

Culinary Science & Hospitality Research

2019 .12