수분함량별 밥의 노화속도

김성곤 ,  이애랑 ,  이상규 외 2명

한국식품과학회지

1996 .10

쌀 및 밥의 영양

이승재 ,  이강권

식품산업과 영양

2011 .06

냉장 쌀의 저장 형태 및 기간에 따른 쌀밥의 관능적 특성

이주현 ,  김상숙 ,  서동순 외 1명

한국식품과학회지

2001 .08

단백질 가수분해 효소 및 이황화 결합 환원제 처리가 밥의 텍스처에 미치는 영향

김성란 ,  안승요

Applied Biological Chemistry

1995 .01

쌀밥의 관능적 품질 평가 및 비교

金友政 ,  金鐘君 ,  金成坤

한국식품과학회지

1986 .02

Effect of Cook Temperatures on Firming Rate of Cooked Rice

Sun-Hee Pa ,  k ,  Eun-Ja Cho 외 2명

한국식품과학회지

1987 .10

보온 조건이 쌀밥의 관능 특성에 미치는 영향

권미라 ,  한진숙 ,  안승요

한국식품과학회지

1999 .02

쌀 가공식품과 "밥의 산업화"

이현유

식품기술

2010 .01

취반 가수율에 따른 품종별 쌀밥의 텍스쳐 특성

이수정

한국식품영양과학회지

1996 .10

취반미의 관능적 특성에 따른 쌀의 분류 및 쌀전분의 이화학적 특성

장경아 ,  신명곤 ,  홍성희 외 2명

한국식품과학회지

1996 .02

퍼지추론을 이용한 쌀밥의 관능평가

이승주 ,  노완섭 ,  최유철

한국식품과학회지

1994 .12

다시마밥 제조조건의 최적화

신은수 ,  이진화 ,  박경태 외 2명

한국식품영양과학회지

2004 .12

가공용 쌀 품종 및 가공밥 이용기술 개발

원용재 ,  오세관

식품과학과 산업

2014 .06

일반계 및 다수계 쌀의 성질 및 밥의 텍스쳐 특성

홍영희 ,  안홍석 ,  이승교 외 1명

한국식품과학회지

1988 .02

쌀의 아밀로펙틴 분자구조와 밥의 텍스쳐 : Relationship between Molecular Structure of Rice Amylopectin and Texture of Cooked Rice

강길진 ,  김관 ,  김성곤

한국식품과학회지

1995 .02

유통중인 발아현미밥의 품질특성

박종대 ,  최봉규 ,  금준석 외 1명

Food Science and Preservation

2005 .04