저염 오징어젓갈 제조 방법 및 향미 성분 - 2. 온도, 염도 및 pH가 저염 오징어젓갈 숙성 세균의 발육에 미치는 영향

김영만 ,  이원재 ,  정윤미 외 2명

한국식품영양과학회지

1995 .08

감마선 조사된 저염 오징어젓갈 발효의 미생물균총 특성

김동호 ,  김재훈 ,  육홍선 외 4명

한국식품과학회지

1999 .12

저식염 오징어 젓갈의 숙성 중 품질변화 및 최적 유통기한 설정

이경국 ,  김상무

한국식품영양과학회지

2012 .05

저염 오징어젓갈 제조 방법 및 향미성분 - 1. 저염 오징어젓갈의 휘발성 향기성분

최성희 ,  임성임 ,  허성호 외 1명

한국식품영양과학회지

1995 .04

[P2-25] 전자코를 이용한 오징어젓갈과 한치젓갈의 진위여부 판별법 연구

홍은정 ,  김기화 ,  박수지 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

글리신을 활용한 저염 오징어 및 명란 젓갈의 미생물 안전성 확보

최준봉 ,  천희순 ,  정명수 외 1명

한국식품과학회지

2019 .04

살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 II. 양념오징어젓갈의 보존성 연장

이현숙 ,  이원동 ,  고병호 외 1명

한국식품위생안전성학회지

2000 .01

감마선 이용 저염 오징어젓갈 제조시 미생물적, 관능적 품질변화

김재훈 ,  이경행 ,  안현주 외 2명

한국식품과학회지

1999 .08

경상도 전통 마른 오징어 식해로부터 젖산균의 분리, 동정 및 숙성과정 중 유기산의 변화

이희덕 ,  최희진 ,  김성 외 2명

Applied Biological Chemistry

2001 .01

식염농도 및 숙성온도가 멸치 젓갈의 숙성 중 위생품질인자의 변화에 미치는 영향

고영애 ,  김성훈 ,  송호수

한국식품위생안전성학회지

2017 .01

김치의 숙성관련 주요 젖산균 살균에 대한 가열처리와 방사선 조사의 병용효과

변명우 ,  차보숙 ,  권중호 외 2명

한국식품과학회지

1989 .04

The Lactic Acid Bacteria in Connection with the Fermentation of vegetables

Duk Hyun Cho

한국식품과학회지

1970 .06

Effect of Germanium-132 on the Growth of Lactic Acid Bacteria

박석규 ,  이상원 ,  Takafumi Kasumi

Food Science and Preservation

1999 .12

젓갈 및 젓갈 대응 부재료가 김치의 숙성 중 아질산염 분해작용에 미치는 영향

박덕천 ,  박재홍 ,  구연숙 외 5명

한국식품과학회지

2000 .08

굴 조미 젓갈 제품의 숙성 중 품질 변화에 관한 연구

이헌옥 ,  이성갑 ,  이성 외 1명

Applied Biological Chemistry

2001 .01

오징어 식해 숙성중 단백질 화학적 변화 : 온도 및 수분함량의 영향

이남혁 ,  오세욱 ,  김영명

한국식품과학회지

1996 .04

젓갈로부터 분리된 젖산균 및 효모의 프로바이오틱 특성

김선재 ,  마승진 ,  김학렬

Food Science and Preservation

2005 .04

Modeling Growth Kinetics of Lactic Acid Bacteria for Food Fermentation

Donghwa Chung ,  Myoung-Dong Kim ,  Dae-Ok Kim 외 2명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

새우젓갈의 숙성온도 및 식염농도가 위생품질인자의 변화에 미치는 영향

송호수 ,  김성훈

한국식품위생안전성학회지

2017 .01

Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation Broth of Fruits

Heami Sung ,  Mi Ae Bang ,  Seungwoo Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10