누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 발효과정중 술덧의 품질특성

한은혜 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1997 .06

Rhizopus japonicus 누룩과 Aspergilus oryzae 누룩의 병용에 의한 탁주양조

소명환 ,  이재우

한국식품영양과학회지

1996 .01

누룩 종류에 따른 현미 탁주의 품질특성

우승미 ,  신진숙 ,  성종환 외 4명

한국식품영양과학회지

2010 .02

누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분

한은혜 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1997 .06

Aspergillus oryzae 누룩으로 담금한 탁주 슬덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분

이택수 ,  한은혜

한국식품과학회지

2001 .06

시판 전통누룩의 젖산균 분리동정과 제조단양주의 품질특성

박지희 ,  정장호

한국식품과학회지

2014 .04

쌀 품종과 누룩 배합비율에 따른 탁주의 품질 특성

임소연 ,  백창호 ,  백성열 외 7명

Food Science and Preservation

2014 .12

누룩추출물로 제조한 약주의 품질특성

강지은 ,  최한석 ,  김재운 외 3명

한국식품과학회지

2016 .06

원료를 달리하여 담금한 탁주 발효 과정중의 술덧의 품질특성

이주선 ,  이택수 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

[P5-54] 누룩과 조효소제 비율에 따른 현미 탁주의 품질특성

정용진 ,  우승미 ,  이종관 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

누룩 미생물의 문헌적 고찰 (1945년 이전을 중심으로)

유대식 ,  김현수 ,  홍진 외 3명

한국식품영양과학회지

1996 .01

가수량을 달리하여 제조한 탁주의 품질특성

손홍석 ,  박병대 ,  고봉국 외 1명

한국식품과학회지

2011 .08

탁주 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성

정진웅 ,  박기재

한국식품과학회지

2006 .02

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

시판 누룩으로 제조한 막걸리의 품질특성과 biogenic amine 생성

정석태 ,  곽희정 ,  김순미

한국식품과학회지

2013 .12

허니컴방식 UV 살균기를 이용한 살균 탁주의 저장 중 품질변화

이장운 ,  정진주 ,  최은주 외 1명

한국식품과학회지

2009 .12

탁주양조중 Riboflavin의 소장에 관한 연구

김찬조 ,  최우영

Applied Biological Chemistry

1970 .01

탁주 양조중 Thiamin의 소장에 관한 연구

김찬조 ,  최우영

Applied Biological Chemistry

1970 .01

묵은 쌀(古米)을 사용한 탁주의 발효 특성

박진호 ,  배상면 ,  육철 외 1명

한국식품과학회지

2004 .08

Rhizopus japonicus 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분

이택수 ,  한은혜

한국식품과학회지

2000 .06