[P5-57] Fermentation Conditions for Onion Vinegar with Spontaneously Mutated Acetobacter sp.

Sang-In Jung ,  Sun-Uk Choi ,  Yong-II Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Acetobacter sp.를 이용한 알로에 식초의 발효조건 및 Lipase활성 저해효과

류일환 ,  이갑상 ,  신용서 외 2명

Applied Biological Chemistry

1999 .01

유자식초 제조를 위한 초산균의 분리 및 배양조건

강성구 ,  장미정 ,  김용두

Food Science and Preservation

2006 .06

Cellulose 생합성 세균의 분리 및 특성

이승진 ,  유주순 ,  정수열 외 1명

Applied Biological Chemistry

1997 .01

감식초 제조를 위한 초산발효 최적 조건 및 감식초의 품질특성

정석태 ,  김지강 ,  장현세 외 2명

Food Science and Preservation

1996 .12

Characterization of Acetobacter pasterianus GV26-1 Isolated from Korean Traditional Vinegar

Ha Yeon Lee ,  Hye Jeong Kwon ,  Mun Seob Ahn 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

정치배양중 식초 오염균의 생육특성과 cellulose 생산

장원영 ,  주경호 ,  이재하 외 1명

한국식품과학회지

2003 .12

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (1)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (2)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

초산균에 따른 감자식초의 품질 비교

서지형 ,  정용진 ,  김주남 외 3명

Food Science and Preservation

2001 .03

반응표면분석에 의한 감식초 제조조건의 최적화

정용진 ,  이기동 ,  김광수

한국식품과학회지

1998 .10

Isolation and Cultural Properties of Acetic Acid Bacteria for Production of Onion Vinegar

Jae Kweon Jang ,  Young Jin Choi ,  Myong-Soo Chung 외 4명

Food Science and Biotechnology

2009 .08

Production of Korean Domestic Wheat (Keumkangmil) Vinegar with Acetobacter parterianus A8

Kye Man Cho ,  Ji Hyeon Shin ,  Weon Taek Seo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

감껍질을 이용한 감식초 발효조건 모니터링

김숙경 ,  이기동 ,  정신교

한국식품과학회지

2003 .08

진공농축에 따른 감식초의 이화학적 특성 변화

이부용 ,  육진수

한국식품과학회지

1999 .08

Acetobacter paste urian us IFO 13751의 돌연변이주에 의한 다당류 생산성

김동석 ,  류병호

한국식품과학회지

1991 .06

Isolation and Characteristics of Acetobacter for Purple-Fleshed Sweet Potato Fermentation

Jun-Min Choi ,  Sun-Woo Jin ,  Young-Chul Chung

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Microbiological Characteristics and Volatile Components of Deastringent Persimmon Vinegar

Sung-Ho Hu ,  Ho-Jae Lee ,  Tae-Shik Lee 외 2명

Journal of Food Science and Nutrition

1998 .09

감식초 농축액들의 향기성분 분석에 대한 전자코의 적용

이부용

한국식품과학회지

1999 .04