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고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화
한국식품과학회지
2001 .02
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메주와 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 품질특성
한국식품과학회지
2000 .02
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담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
1997 .10
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찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1999 .10
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메주와 콩 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
2000 .10
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양념류를 첨가한 전통고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .06
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재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
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고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
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홍국 코오지를 이용한 고추장의 특성
한국식품영양과학회지
1999 .01
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저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2014 .10
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전통 고추장의 품질특성
한국식품과학회지
1996 .02
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소금의 종류를 달리한 고추장의 발효 특성
한국식품과학회지
2003 .08
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재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화
한국식품과학회지
1994 .08
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고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
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홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
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가공방법을 달리하여 열풍건조한 고춧가루가 고추장의 품질에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2003 .08
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이화학적 및 관능적 특성에 의한 고추장의 판별
한국식품과학회지
1994 .10
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천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화
한국식품과학회지
2002 .10
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배즙을 첨가한 전통고추장의 숙성과정 중 품질특성
한국식품영양과학회지
2005 .10
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재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1993 .10
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