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이용수
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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콩고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .12
메주와 콩 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
2000 .10
재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .08
고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .04
메주와 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 품질특성
한국식품과학회지
2000 .02
고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화
한국식품과학회지
2001 .02
재래식과 공장산 고추장의 향기성분
한국식품과학회지
1993 .10
재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화
한국식품과학회지
1994 .08
홍국 코오지를 이용한 고추장의 특성
한국식품영양과학회지
1999 .01
재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
효소제를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
Applied Biological Chemistry
2003 .01
개량식 및 재래식 고추장의 세균 분포
한국식품과학회지
1996 .04
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화
한국식품과학회지
2002 .10
찹쌀 및 보리쌀 탁주 술덧의 발효과정중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1998 .06
담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 맛성분의 변화
한국식품과학회지
1997 .10
홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
[P2-11] 장기숙성 전통된장의 휘발성 향기성분 분석
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2009 .11
재래식 및 개량식 고추장 효모의 분포 및 생리특성
한국식품과학회지
1996 .04
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