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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이한나 (서울여자대학교) 민세철 (서울여자대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제2호
발행연도
2012.4
수록면
162 - 167 (6page)

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톳으로부터 HPH를 이용해 식품에 적용 가능성이 있는 가식성 필름을 제작할 수 있었다. HPH 처리 압력의 증가는 필름의 강도와 깨짐성을 증가시켰고, 단면이 조밀하고 균일한 필름을 형성시켰다. HPH의 처리 횟수의 증가 또한 필름의 단면을 조밀하게 하였다. 개발된 톳 필름은 보고된 많은 다른 생고분자 필름들에 비해 상대적으로 강도, 깨짐성, 그리고 수분 저항력이 낮아 코팅 또는 롤을 비롯한 필름 형태로 건조 식품 또는 중간 수분 식품에 적용될 수 있는 가능성을 보여주었다.
#hijiki #edible film #high pressure homogenization #water vapor permeability #water solubility

목차

Abstract
서론
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요약
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문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - Kester JJ / 1986 / Edible films and coatings: A review / Food Technol 40 : 47 ~ 59 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Krochta JM / 1997 / Edible and biodegradable polymer films / Food Thechnol 51 : 61 ~ 74 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Gennadios A / 1993 / Property modification of wheat, gluten-based films / Trans. ASAE 36 : 465 ~ 470 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Ara J / 2005 / Biological activity of Spatoglossum asperum: A brown alga / Phytother. Res 19 : 618 ~ 623 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Bae SJ / 2007 / Methanol extract of the seaweed Gloiopeltis furcate induces G2/Marrest and inhibits cyclooxygenase-2 activity in human hepatocarcinoma HepG2 cells / Phytother. Res 21 : 52 ~ 57 google schola

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