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이용수
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장 숙성 중 미생물과 효소활성도의 변화
한국식품과학회지
2000 .04
고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장의 숙성기간중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
2000 .06
Volatile Flavor Components of Kochujang Prepared with Aspergillus oryzae, Bacillus licheniformis and Saccharomyces rouxii
Food Science and Biotechnology
2003 .02
재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
Bacillus licheniformis와 Saccharomyces rouxii 첨가에 의한 된장의 풍미향상
한국식품과학회지
1985 .02
메주와 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 품질특성
한국식품과학회지
2000 .02
배즙을 첨가한 전통고추장의 숙성과정 중 품질특성
한국식품영양과학회지
2005 .10
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
麴의 종류가 고추장의 성분에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
1984 .08
재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화
한국식품과학회지
1994 .08
저식염 고추장 양조시 항균물질 혼합첨가의 영향
Applied Biological Chemistry
2007 .01
홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
가공방법을 달리하여 열풍건조한 고춧가루가 고추장의 품질에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2003 .08
담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
1997 .10
감귤 농축액 첨가가 고추장의 품질특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2008 .12
기능성 소재의 첨가가 고추장의 품질특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2006 .12
된장의 발효숙성에 관여하는 효모의 분포와 가스발생 특성
Applied Biological Chemistry
1996 .01
양념류를 첨가한 전통고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .06
고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .04
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