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結果 및 考察
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麴의 종류가 고추장의 성분에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
1984 .08
공장산 고오지 고추장의 이화학적 특성변화 및 품질지표 개발
한국식품과학회지
1994 .08
Quality Characteristics of Kochujang Prepared with Different Meju Fermented with Aspergillus sp. and Bacillus subtilis
Food Science and Biotechnology
2008 .06
Aspergillus oryzae를 이용한 캡슐형 메주의 품질특성
Food Science and Preservation
2003 .09
동충하초를 이용한 고추장의 품질개선
한국식품과학회지
2004 .02
고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 저장 중 품질 특성 변화
한국식품과학회지
1999 .04
Aspergillus oryzae와 Aspergillus shirousamii간의 원형질체의 융합
한국식품과학회지
1993 .08
Volatile Flavor Components of Kochujang Prepared with Aspergillus oryzae, Bacillus licheniformis and Saccharomyces rouxii
Food Science and Biotechnology
2003 .02
김치 및 고추장의 고추 사용량 추정법 시도
한국식품과학회지
1991 .06
형질 전환 Aspergillus oryzae의 첨가가 산란계의 생산성, 계란 품질 및 장내 미생물 변화에 미치는 영향
한국축산학회지
2005 .01
쌀가루와 쌀물엿 고추장의 숙성중 품질 변화
한국식품과학회지
1994 .02
Aspergillus oryzae와 Aspergillus shirousamii간의 융합주에 의한 미림의 생산
한국식품과학회지
1993 .10
된장 및 고추장의 Ohmic heating 특성
한국식품과학회지
1994 .12
Isolation and Identification of Bacillus cereus from Fermented Red Pepper-Soybean Paste (Kochujang), and Its Heat Resistance Characteristics
Food Science and Biotechnology
2008 .02
Bacillus subtilis B-4와 Aspergillus oryzae F-5로 제조한 코오지의 특성 비교
한국식품과학회지
2002 .10
Reduced Leptin and Raised Glycerol Secretions in Mouse 3T3-L1 Adipocytes by Garlic-added Kochujang
Journal of Food Science and Nutrition
2006 .06
Aspergillus oryzae 및 Aspergillus sojae를 이용한 改良메주의 형상에 의한 醬類의 품질비교
한국식품과학회지
1978 .03
Characteristics of Taste Components of Commercial Kochujang
Food Science and Biotechnology
2003 .04
고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1999 .12
Aspergillus oryzae 누룩으로 담금한 탁주 슬덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분
한국식품과학회지
2001 .06
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