Annealing 처리가 가교결합 옥수수전분의 저항전분 수율에 미치는 영향

문세훈; 신말식

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자료유형: 학술저널

저자정보: 문세훈 신말식

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제34권 제3호

발행연도: 2002.6

수록면: 431 - 436 (6page)

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신말식

소속기관 전남대학교 식품영양학과

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 생활과학

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