알칼리 및 효소처리가 멸치추출액의 산도, 점도 및 색에 미치는 영향

박주영 ,  김혜경 ,  김우정 외 1명

한국식품과학회지

1988 .08

알칼리 처리가 멸치 추출액의 품질에 미치는 영향

김혜경 ,  박주영 ,  김우정

한국식품과학회지

1988 .06

B. subtilis JM3 Protease로 제조한 멸치액젓의 품질특성

박종혁 ,  유상권 ,  김영명 외 2명

한국식품영양과학회지

2006 .06

효소적 가수분해에 의한 생강 추출액의 수율 및 품질특성

정문철 ,  이세은 ,  이영춘

한국식품과학회지

1999 .04

[P3-59] Preparation of aqueous anchovy extract by enzymatic hydrolysis

Hao Ngo Thi ,  Hyeong-Ju Lee ,  Uo-Seok Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

저장온도 및 포장방법이 건멸치의 미생물학적 및 관능적 품질에 미치는 영향

권중호 ,  이기동 ,  변명우 외 1명

한국식품위생안전성학회지

1995 .01

냉풍건조 멸치의 식품성분 특성

김인수 ,  이태기 ,  염동민 외 5명

한국식품영양과학회지

2000 .12

건멸치의 크기가 저장성에 미치는 영향

조길석 ,  김현구 ,  김영명 외 1명

한국식품과학회지

1988 .02

다시마, 미역 및 멸치분말이 첨가된 된장의 품질 특성

김선재 ,  문지숙 ,  박정욱 외 5명

한국식품영양과학회지

2004 .06

소금 및 멸치젓갈이 Drosophila 돌연변이유발에 미치는 영향

이현주 ,  정근옥 ,  전승희 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .12

멸치를 이용한 식품가공용 중간소재의 가공

오광수 ,  노락현 ,  이응호 외 1명

한국식품과학회지

1989 .08

멸치액젓의 항산화효과

박종옥 ,  윤미선 ,  조은정 외 2명

한국식품과학회지

1999 .10

건멸치의 저장안정성에 미치는 포장방법의 영향

조길석 ,  김영명 ,  김현구 외 1명

한국식품과학회지

1987 .06

자건 멸치의 품질 개선에 대한 산성 전해수의 영향

이수정 ,  성낙주 ,  강신권

Food Science and Preservation

2014 .06

반응표면분석법을 이용한 쌀귀리 단백질의 알칼리 추출 공정 최적화

정용선 ,  김정원 ,  이의석 외 3명

한국식품영양과학회지

2014 .09

건멸치의 저장 안정성에 미치는 온도 및 습도의 영향

조길석 ,  김영명

한국식품과학회지

1987 .06

시판 소건멸치의 식품성분 특성

김진수 ,  양수경 ,  허민수

한국식품영양과학회지

2000 .01

오디뽕과 함초 분말의 첨가에 의한 멸치 액젓의 품질 향상

박윤점 ,  정호용 ,  박수민 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2013 .10

[P3-61] 어린멸(Juvenile anchovy)을 이용한 즉석 멸치맛죽의 제조 및 품질특성

강수태 ,  최철용 ,  류욱환 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

가염 및 분해기간에 따른 멸치의 가수분해

최임순 ,  김구영

한국식품과학회지

1984 .03