쌀 품종에 따른 약주의 발효 및 품질 특성

허창기 ,  이중원 ,  김용두

Food Science and Preservation

2012 .12

자주(煮酒) 제조시 원료 약주(藥酒)에 따른 품질 특성 비교

김소라 ,  최지호 ,  박지혜 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

단백질과 지방첨가가 약주의 품질특성에 미치는 영향

강지은 ,  김재운 ,  최한석 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

쌀 품종별 약주의 유기산, fusel oil 함량 및 항산화활성 비교

허창기 ,  이중원 ,  김용두

Food Science and Preservation

2013 .06

[P2-33] 후추(Piper nigrum L.)의 산지와 제품색에 따른 Piperine amide (辛味成分)의 분포에 관한 연구

이승언 ,  박말선 ,  최석현 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

갈대 뿌리와 갈대순 첨가에 따른 약주의 품질특성

김성태 ,  김소망 ,  정재희 외 1명

Food Science and Preservation

2015 .08

도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향

최정실 ,  여수환 ,  최한석 외 1명

한국식품과학회지

2017 .06

시판 효모의 종류를 달리한 약주의 품질특성

최정실 ,  박유덕 ,  김찬우 외 1명

Food Science and Preservation

2018 .10

약주 제조를 위한 저온 적응성 효모의 특성

서동준 ,  여수환 ,  문지영 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .12

효모에 따른 약주의 품질특성 - 2. 발효과정중 약주의 품질특성 -

신귀례 ,  김병철 ,  양지영 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .08

쌀 및 쌀 전분을 활용한 약주의 품질특성

강지은 ,  김재운 ,  최한석 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

좁쌀약주의 여과공정 개선에 관한 연구

강영주 ,  고정삼

Food Science and Preservation

2003 .12

인삼박을 첨가한 약주의 제조 및 이화학적 특성

이인선 ,  양의주 ,  정용진 외 1명

Food Science and Preservation

1999 .12

암세포에 대한 한국 전통약주의 세포독성 효과

김승진 ,  고시환 ,  이원영 외 1명

한국식품과학회지

2004 .10

전통누룩으로 빚은 발효주의 품질 평가

이미경 ,  이성우 ,  윤태헌

한국식품영양과학회지

1994 .03

Membrane Filtration에 의한 약주의 저장성 증진

강미영 ,  박영서 ,  목철균 외 1명

한국식품과학회지

1998 .10

대나무 알코올추출액을 첨가한 약주의 품질특성

정기태 ,  류정 ,  주인옥 외 2명

한국식품영양과학회지

2014 .02

쌀과 옥수수의 당화방법에 따른 밤 첨가 약주의 발효 및 품질 특성

허창기 ,  서재신 ,  김용두

Food Science and Preservation

2008 .08

도정도별 쌀누룩 약주의 품질특성

최정실 ,  여수환 ,  정석태

한국식품영양과학회지

2017 .07

The study of fermentation characteristics and quality change by aging period in Yakju

Ji-Eun Kang ,  Han-Seok Choi ,  Ji-Ho Choi 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11