저장온도에 따른 고추장의 품질변화

신동빈 ,  박우문 ,  이옥숙 외 2명

한국식품과학회지

1994 .06

된장 현탁액의 리올로지적 성질

이철원 ,  황응수 ,  이신영 외 1명

한국식품과학회지

1990 .04

동결건조 분말고추장의 재수화시 리올로지 특성

김석신 ,  장규섭 ,  윤한교 외 2명

한국식품과학회지

1987 .04

전통 고추장의 레올로지 특성

김연정 ,  유병승

한국식품과학회지

2000 .12

가공방법을 달리하여 열풍건조한 고춧가루가 고추장의 품질에 미치는 영향

박소희 ,  구혜진 ,  임호수 외 6명

한국식품영양과학회지

2003 .08

감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호 ,  육홍선 ,  연규춘 외 2명

한국식품과학회지

2001 .02

Rheological Properties of Kochujang as Affected by the Particle Size of Red Pepper Powder

Byoungseung Yoo ,  Sun-Mee Lee ,  Yun-Hyuk Chang

Food Science and Biotechnology

2001 .06

토마토케찹 현탁액의 리올로지 특성과 점성예측모델

하성권 ,  최용희

한국식품과학회지

1988 .12

배합비를 달리한 고추장의 레올로지 특성

이선미 ,  임이종 ,  유병승

한국식품과학회지

2003 .02

고추장 메주와 고추 품종별 고추장의 발효특성 비교

김문숙 ,  김인원 ,  오진아 외 1명

한국식품과학회지

1998 .08

홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화

신현주 ,  신동화 ,  곽이성 외 2명

한국식품영양과학회지

1999 .08

[P10-234] Antiobesity Effects of the garlic-added kochujang (Korean Red Pepper Soybean Paste)

Chang-Suk Kong ,  Ju-Hong Mun ,  Hye-Kyung Jung 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

칡전분 현탁액의 리올로지적 성질

김관 ,  윤한교 ,  김성곤 외 1명

한국식품과학회지

1986 .04

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

복숭아 품종별 페이스트를 이용한 고추장의 품질 특성

정경미 ,  정용진

Food Science and Preservation

2018 .02

[P10-203] Increased Anticancer Effect of Kochujang (Korean Red Pepper Soybean Paste) Prepared with Garlic Powder Dried Different Methods

Chang-Suk Kong ,  Su-Ok Kim ,  Ju-Hong Mun 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

전통 고추장의 품질특성

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품과학회지

1996 .02

The Present Status of Kochujang (fermented hot pepper - soybean paste) in Korea and Its Future

Dong-Hwa Shin ,  Do-Youn Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2004 .11

가열 처리에 의한 고추장의 특성 변화

김문숙 ,  안은영 ,  안은숙 외 1명

한국식품과학회지

2000 .08