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김희연 (서울지방식품의약품안전청) 남혜선 (식품의약품안전청) 정용현 (경인지방식품의약품안전청) 이진하 (대전지방식품의약품안전청) 하상철 (대구미래대학)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제3호
발행연도
2008.6
수록면
243 - 250 (8page)

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경인지역내 초등학교 주변에 유통되고 있는 어린이 기호식품 총 6종 439개를 대상으로 국내허용 타르색소 9종의 사용실태를 분석한 결과, 어린이 기호식품에서 사용빈도가 높은 색소는 황색 제4호, 청색제1호, 적색제40호, 황색제5호 순으로 나타났다. 껌, 빙과류, 청량음료, 건과류는 단일 또는 두 가지의 타르색소를 사용하였으며, 캔디류와 초코릿류는 주로 2-3가지의 색소를 혼용하여 사용하였다. 타르색소의 검출농도 범위는 캔디류 0.11-1169.58 ㎎/㎏, 초코릿류 0.73-468.02 ㎎/㎏, 껌 0.10-602.46 ㎎/㎏, 빙과류 0.25-162.32 ㎎/㎏, 건과류 0.11-753.68 ㎎/㎏, 청량음료 0.21-69.45㎎/㎏으로 나타났다. 검출농도가 50.0 ㎎/㎏ 이하에는 71.2%가 분포하였으나, 300.1 ㎎/㎏ 이상 검출된 것도 1.5%였다. 초콜릿과 껌에서의 타르색소 평균함량이 높았고, 청량음료와 빙과류에서는 낮았다. 황색 제4호와 황색 제5호의 평균함량이 다른 색소보다 높았다. 7-12세 아동의 각 식품에 대한 총 EDI는 0.004-1.017㎎/day/person이었고, 각 타르색소의 총 EDI는 0.04-3.98 ㎎/day/person이었으며, 색소의 총 ADI에 대한 총 EDI의 비율은 0.02-5.98%이었다.
#tar colors #children's favorite foods #elementary school

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (11)

참고문헌 신청
KFDA , 2007 , Food Additives Code , Korea Food & Drug Administration google schola KFDA , 2007 , Foods Labeling Standards , Korea Food & Drug Administration : 21 ~ google schola FAO , 1999 , Summary of evaluations performed by the Joint FAO, WHO Expert Committee Food Additives (JECFA) , IPCS Food and Agriculture Organization google schola JMHW , 1999 , The Japanese Standards for Food Additives. 7th ed , Ministry of Health and Welfare google schola Nutriscan , 1994 , Options for the routine collection of data on usage level of food additives in the European Union , Nuriscan Ltd. google schola

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