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저자정보
이유미 (중앙대학교 식품공학부) 나병진 (중앙대학교 식품공학부) 이유시 (중앙대학교 식품공학부) 김수창 (식품의약품안전청) 이동호 (식품의약품안전청) 서일원 (식품의약품안전청) 최성희 (한국보건산업진홍원) 하상도 (중앙대학교 식품공학부)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제26권 제1호
발행연도
2011.1
수록면
57 - 63 (7page)

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다양한 식품첨가물의 사용과 소비가 증가하고 있으며, 최근 어린이기호식품을 통한 타르색소 등 첨가물의 섭취량이 늘어가고 있다. 본 연구는 시중 유통중인 학교 주변 어린이기호식품을 대상으로 식용색소 황색 제 4호(Y4), 황색 제5호(Y5), 청색 제1호(B1), 청색 제2호(B2), 적색 제2호(R2), 적색 제3호(R3), 적색 제40호(R40), 적색 제102호(R102), 녹색 제3호(03)등 국내 허용된 타르색소 9종에 대한 실태조사를 실시하고 모니터링 분석을 통하여 노출량, 위해성 평가를 수행하였다. 그 결과, 어린이기호식품 82종(과자류 3종, 캔디류 71종, 초콜릿 4종, 음료류 4종)을 통한 타르색소의 섭취수준이 매우 낮고 상위섭취군(95th percentile)에서도 일일섭취허용량(ADI)의 0~3.56%에 불과하였다. 결론적으로 어린이기호식품 섭취에 따른 어린이의 타르색소에 대한 위해성 수준은 매우 낮은 것으로 판단되며, 타르색소 9종 각각의 일일추정섭취량(EDI)이 평균적으로 FAO/WHO에서 권장하는 양보다 낮아 안전한 수준으로 평가되었다. 그러나 어린이기호식품에 사용되는 식품첨가물은 보편적으로 몇 가지 첨가물이 복합적으로 사용되고 있어 어린이의 식품첨가물 섭취에 대한 지속적인 모니터링과 그에 따른 적절한 관리가 필요할 것이다.
#Children snack #Tar color #Risk assessment #Stationary store #School

목차

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참고문헌 (12)

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한윤정 / 2010 / 어린이 기호식품의 인공감미료 함량 모니터링 / 한국식품위생안전성학회지 25(2):185~191 dbpia 이에나 / 2007 / 어린이 기호식품 중 카페인 함량에 대한 조사 / 한국식품위생안전성학회지 22(3):173~178 dbpia 서계원 / 2009 / 학교주변 어린이 기호식품 안전성 조사 / 한국식품위생안전성학회지 24(2):154~161 dbpia 김희연 / 2008 / 경인지역 유통식품 중 타르색소 실태조사 - 학교주변 어린이 기호 식품을 중심으로- / 한국식품과학회지 40(3):243~250 dbpia 한국보건산업진흥원 / 2006 / 식이를 통한 식품첨가물 섭취량 조사(타르색소, 병용섭취), 식품의약품안전청 용역사업연구결과보고서 :64~79 google schola

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