메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Sea Kwan Oh (농촌진흥청 국립식량과학원) Pil Seong Hwang (농촌진흥청 국립식량과학원) Choon-Ki Lee (농촌진흥청 국립식량과학원) Yeon-Gyu Kim (농촌진흥청 국립식량과학원) Woo Duck Seo (농촌진흥청 국립식량과학원) Kye Man Cho (진주대학교) Myoung-Gun Choung (강원대학교) Jin Hwan Lee (낙동강유역환경청)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 5
발행연도
2009.10
수록면
1,091 - 1,095 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The aim of this study investigated the fluctuations of 3 characters from 3 ecotypes [early ripening (ER), middle ripening (MR), and late ripening (LR)] of 20 Korean brown rice cultivars in different storage systems [time: 12 and 24 weeks, temperature: low (10℃) and room (25℃)]. With increase of storage time and temperature, lipoxygenase activity, and fat acidity increased, whereas germination rate was reduced. ER cultivars exhibited the highest lipoxygenase activity of 35.49±2.46 unit/㎎ protein during 24 weeks storage at 25℃, followed by LR (32.73±1.33) and MR (32.66±1.62) cultivars. The amounts of fat acidity also were observed by the same order (ER: 20.40±2.12＞LR: 19.68±1.86＞MR: 19.64±1.35 ㎎ KOH/100 g). Germination rate slightly decreased with increase of time and temperature (MR＞LR＞ER), but MR and LR cultivars showed the most significant changes (ER: 60.90±23.47%, MR: 32.66±13.95%, and LR: 32.53±5.87%). On the basis of above results, MR cultivars were evaluated the highest quality, because high lipoxygenase activity, high fat acidity, and low germination rate have deteriorated in quality and generated off-odor. Thus, MR cultivars might be very important sources in food processing and stored dietary supplement aspects.
#brown rice #ecotype #lipoxygenase activity #fat acidity #germination rate #storage time #storage temperature

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

초음파 원용 레이저 가공에서 재료의 열적 물성이 표면상태에 미치는 영향에 관한 연구
이후승 ,  김건우 ,  박종은 외 3명 대한기계학회 논문집 A권 2015 .08
알긴산을 분해하는 해양미생물인 Sphingomonas sp. MJ-3 균주의 올리고알긴산 분해효소의 상동성 모델링 및 특성연구
김희숙 생명과학회지 2015 .02
Straight Tube Hydroforming of Dual Phase (DP780) Steel Tubes With End-Feed
Alexande ,  Ba ,  delcik 외 2명 기타자료 2010 .06
Tee-shaped Tube Hydroforming in TRIP-type Steel Tube
Shinya SAKAMOTO ,  Yoshio TERADA ,  Kohsaku USHIODA 외 1명 기타자료 2005 .11
Two-Degree-of-Freedom PID Controllers
Mituhiko A ,  aki ,  Hidefumi Taguchi International Journal of Control, Automation, and Systems 2003 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-000874214