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정용면 (호서대학교) 박수진 (호서대학교) 이기영 (호서대학교) 이지용 (충남농업기술원) 서정근 (단국대학교) 황성연 (한경대학교) 박경은 (호서대학교) 강명화 (호서대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제4호
발행연도
2007.8
수록면
452 - 457 (6page)

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본 실험은 백합의 생리활성 기능을 탐색하여 기능성 식품의 원료로 활용하기 위해 구근, 잎, 꽃을 3부분으로 구분하여 부위별 추출물의 총 페놀함량, 전자 공여능, SOD 유사활성, hydroxyl radical scavenging activity 및 항균성을 측정하였다. 백합 부위별 총 페놀함량에서는 L. davidii 잎 0.068 ㎎/㎖, L. lancifolium 구근 0.039 ㎎/㎖로 나타났다. 플라보노이드 함량은 L. davidii 잎 0.72 ㎎/㎖, L. lancifolium 구근 0.65 ㎎/㎖로 측정되어 백합 품종 및 부위에 따라 페놀성 화합물의 함량에 큰 차이가 있었다. 백합 에탄올 추출물의 SOD 유사활성 측정결과 L. davidii의 잎 82.7±2.8%, 꽃 66.1±6.7% 구근 50.6±2.0%로 잎에서 가장 높았다. L. landicolium 에탄올 추출물은 잎 74.9±3.5%, 꽃 73.9±4.1% 및 구근 60.0±4.7%로 나타났다. 백합 부위별 에탄올 추출물의 hydroxyl radical 소거능 측정결과 L. davidii 에탄올 추출물의 소거능은 잎 81.8±2.7%, 꽃 81.4±4.6%, 구근 80.9±7.1% 이었고 L. lancifolium 추출물은 잎 76.4±4.6%, 꽃 81.4±4.6%, 구근 84.5±1.2%로 나타나 품종별, 부위별로 hydroxyl radical 소거능에 큰 차이는 나타나지 않았다. L. davidii 추출물의 전자 공여능 측정 결과 잎 24.9±5.6%, 꽃 14.9±0.4%, 구근 13.798±8.0%이었고 L. lancifolium 추출물은 잎 15.1±0.7%, 꽃 17.3±0.0%, 구근 13.3±0.2%의 순으로 나타났다. 또한 백합 부위별 추출물을 이용한 그램 양성 균주에서 항균효과 측정 결과는 B. subtilis와 S. enteritidis에서도 L. davidii, L. lancifolium의 잎과 꽃에서 10 ㎜ 이상의 clear zone을 형성하였고, 특히 B. subtilis에서는 L. lancifolium의 꽃 부위에서 항균효과가 높았다. 또한 Gram 음성 균주에서는 Listeria monocytogenes 및 E. coli에서 L. davidii, L. lancifolium의 잎과 꽃에서 10㎜ 이상의 clear zone을 형성하였으며, L. davidii의 꽃과 L. lancifolium의 꽃, 잎에서 12㎜ 이상의 높은 항균효과를 나타내었다.
#antimicrobial activity #antioxidant #L. davidii #L. lancifolium

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (34)

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