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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jae-Young Cha Jin-Sun Heo (동아대학교) Young-Su Cho (동아대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 17. no 6
발행연도
2008.12
수록면
1,207 - 1,213 (7page)

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The possible protective effects of highly zinc-containing yeast Saccharomyces cerevisiae, FF-10 strain, isolated from tropical fruit rambutan on acute alcoholic liver injury in rats were evaluated. Zinc concentration in this strain was 30.6 ㎎%. The activities of serum alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), and γ-glutamyl transpeptidase (γ-GTP) were highly increased when alcohol was treated, relative to the normal rats. Also, a highly significant increase in the blood alcohol and acetaldehyde levels by alcohol treatment was observed. Administration of FF-10 strain markedly prevented alcohol-induced elevation of the activities of serum ALT, AST, and γ-GTP, and the levels of blood alcohol and acetaldehyde, and these reduced levels reached to that of normal rats. As compared with alcohol treated control rats, the FF-10 strain supplementation showed highly decreased the triglyceride concentration in serum. Alcohol treatment induced the marked accumulation of small lipid droplets, hepatocytes necrosis, and inflammation, but FF-10 strain administration attenuated to alcohol-induced accumulation of small lipid droplets and hepatocyte necrosis in the liver. Therefore, the current finding suggests that zinc-enriched yeast FF-10 strain isolated from tropical fruit rambutan may have protective effect against alcoholinduced hepatotoxicity.
#Saccharomyces cerevisiae FF-10 strain #zinc #alcohol #hepatotoxicity

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (39)

참고문헌 신청
Ayres CJ / 1980 / Microbiology of Foods / W. H. Freeman :147~179 google schola Sugiyama Y / 1998 / The protective effect of glutathioneenriched yeast extract on acetaminophen-induced liver damage in rats / J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci 51:189~193 google schola Izu H / 2006 / Sake yeast suppresses acute alcohol-induced liver injury in mice / Biosci. Biotech. Bioch 70:2488~2493 google schola Tachiyashiki K / 1994 / Effects of dried yeast on the body weight, serum cholesterol levels, and perirenal and periepididymal adipose tissue cells in rats / J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci 47:219~226 google schola Ohtake Y / 1992 / Establishing a high glutathione producing yeast species / Biosci. Ind 50:29~34 google schola

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