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저자정보
Nafise Shahbazian (Amirkabir University of Technology) Farzin Zokaee Ashtiani (Amirkabir University of Technology) Babak Bonakdarpour (Amirkabir University of Technology)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 2
발행연도
2009.4
수록면
442 - 448 (7page)

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In this study Bacillus subtilis PTCC 1023 was used for the production of protopectinase using soybean based media. The use of isolated soybean protein (ISP) and soybean flour resulted in similar protopectinase production and growth rates. The effect of medium composition on protopectinase production was studied using central composite design (CCD) methodology. The change in the concentration of ISP (1-7%), glucose (0-10%), and phosphate (0.1-0.3 M) was found to affect the protopectinase activity (response variable) after 24 hr of cultivation. In the range studied, ISP and glucose had a negative effect on the response variable, whereas phosphate had a positive effect. A statistically significant interaction was identified between phosphate and ISP, suggesting that correct optimization of medium formulation in this case can only be obtained using factorial design of experiments. Protopectinase activity exceeding 215 U/mL was obtained in a medium containing 4% ISP, 0.3M phosphate, and no added sugar.
#pectinolytic enzyme #protopectinase #Bacillus subtilis #isolated soybean protein #central composite design

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
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