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전분액화에 호화찰옥수수전분가 쌍축형 압출성형의 원료로 직접 사용되었다. 그 액화 효과와 체류시간분포를 분석하였다. 내열성 α-amylase(Bacillus licheniformis로부터 분리)를 함께 첨가하여 사용하였다. 전분액화는 환원당측정, gel permeation chroma-tography(GPC), 주사전자현미경을 통하여 분석하였다. 배럴온도와 수분함량이 높을수록 환원당 함량은 증가하였고, 호화전분의 경우 생전분보다 더 많은 환원당이 생성되었다. GPC에서 호화전분의 사용에 의한 저분자화 효과는 뚜렷하지 않았으나, 효소 첨가 없이 압출성형하는 경우에는 일부 효과가 있는 것으로 나타났다. 주사전자현미경의 미세구조에서는 호화전분을 쓸 경우 그 표면이 더 불규칙하고 침식되는 것을 관찰할 수 있었다. 종합적으로 호화전분의 사용이 전분액화에 효과가 있음을 알 수 있었다. 체류시간분포에서는 호화전분을 원료로 할 경우 그 분산도가 커지는 것으로 나타났다. 이는 호화전분은 압출성형의 흐름이 원만하지 않은 것을 의미하였으나, 배럴온도와 수분함량을 증가시킴에 따라 그 분산도를 감소시킬 수 있음을 알 수 있었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
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요약
문헌
참고문헌 (22)
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1. [학술지(정기간행물)] - Lee YH / 1991 / Direct conversion of raw starch to maltose in an agitated bead enzyme reactor using fungal alpha-Amylase / Korean J. Appl. Microbiol. Biotechnol 19 : 290 ~ 295
2. [학술지(정기간행물)] - Kim KH / 1995 / Liquefaction and saccharification of tapioca starch for fuel ethanol production / Korean J. Biotechnol. Bioeng 10 : 304 ~ 316
3. [학술지(정기간행물)] - Grafelman DD / 1995 / Liquefaction of starch by a singlescrew extruder and post-extrusion static-mixer reactor / J. Food Eng 24 : 529 ~ 542
4. [학술지(정기간행물)] - Gi-Hyung Ryu / 2006 / Extrusion of Ginseng Root in Twin Screw Extruder: Pretreatment for Hydrolysis and Saccharification of Ginseng Extrudate / Journal of Food Science and Nutrition 11 (4) : 318 ~ 322
5. [학술지(정기간행물)] - Mali S / 2001 / Preparation of acetylated distarch adipates by extrusion / Lebensm.-Wiss. Technol 34 : 384 ~ 389
2. [학술지(정기간행물)] - Kim KH / 1995 / Liquefaction and saccharification of tapioca starch for fuel ethanol production / Korean J. Biotechnol. Bioeng 10 : 304 ~ 316
3. [학술지(정기간행물)] - Grafelman DD / 1995 / Liquefaction of starch by a singlescrew extruder and post-extrusion static-mixer reactor / J. Food Eng 24 : 529 ~ 542
4. [학술지(정기간행물)] - Gi-Hyung Ryu / 2006 / Extrusion of Ginseng Root in Twin Screw Extruder: Pretreatment for Hydrolysis and Saccharification of Ginseng Extrudate / Journal of Food Science and Nutrition 11 (4) : 318 ~ 322
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