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저자정보
최복동 (대구한의대학교) 전호성 (정문) 이양숙 (대구한의대학교) 주은영 (대구한의대학교) 김남우 (대구한의대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제2호
발행연도
2010.4
수록면
250 - 255 (6page)

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본 연구에서는 야생 식·약용식물들을 새로운 기능성 소재로 개발하기 위한 연구의 일환으로 메꽃 잎의 물(WE)과 에탄올(EE) 그리고 열수 추출물(HWE)에 대한 xanthine oxidase 저해, SOD유사활성, 아질산염 소거, 전자공여능 그리고 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량을 측정하였다. 메꽃 잎의 세가지 추출물은 0.5㎎/㎖에서 90% 이상의 xanthine oxidase 저해율을 나타내었으며, 고농도에서는 항산화제로 사용되는 BHA나 아스코르브산과 유사한 xanthine oxidase 저해효과를 나타내었다. SOD 유사활성은 HWE 추출물이 1.0 ㎎/㎖에서 18%의 활성을 나타내었다. 아질산염에 대한 소거능을 측정한 결과에서는 1.0 ㎎/㎖의 pH 1.2에서 세가지 추출물 모두 약 65% 이상, pH 3.0의 조건에서는 50%이상의 소거능을 보였으며, WE가 가장 높은 아질산염 소거율을 나타내었다. 전자공여능은 0.1 ㎎/㎖에서 EE가 84.80%로 가장 높았으며, 세가지 추출물 모두 저농도에서 가장 우수한 활성을 나타내었고, 추출물의 농도가 증가할수록 전자공여능이 감소하였다. 그리고 EE는 179.89 ㎎/g의 폴리페놀과 40.68 ㎎/g의 플라보노이드 화합물을 함유하였다. 이상의 결과 메꽃 잎은 우수한 생리활성과 다량의 폴리페놀과 플라보노이드를 함유하므로 이를 이용한 식음료나 기능성 가공식품, 식품 보존제 개발에 유용하게 활용될 수 있는 기능성 소재인 것으로 생각된다.
#Calystegia japonica #xanthine oxidase #SOD like activity #nitrite-scavenging ability #electron donating ability #polyphenol #flavonoid

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (3)

참고문헌 신청
Chun, Jae Chul. Biological Characteristics of Calystegia japonica. 한국잡초학회지. 1984 dbpia 이승욱, 이효정, 유미희, 임효권, 이인선. 울릉도산 산채류 추출물의 총 폴리페놀 함량 및 항산화 활성. 한국식품과학회지. 2005 dbpia 최복동, 박창수, 주은영. 국내산과 중국산 자화지정(Viola mandshurica) 추출물의 생리활성. 한국식품영양과학회지. 2008 dbpia

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