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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김진아 (동국대학교) 이심열 (동국대학교)
저널정보
한국영양학회 한국영양학회지 한국영양학회지 제40권 제2호
발행연도
2007.3
수록면
172 - 181 (10page)

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This study was performed to evaluate served menu in Korean temples. Among available temples in the nation, 34 temples were carefully selected considering location and the gender characteristics. A five consecutive day menu was collected to analyse by interview between Jan 2004 and Aug 2004. Mean energy content of menu was 1633.8 ㎉, with 67.3% of energy supplied by carbohydrate, 14.8% by protein and 17.9% by fat. Beans and bean products were the major contributing dishes for most nutrients. Contents of most nutrients except energy, protein and vitamin B were higher than RDA. Nutrient adequacy ratio (NAR) were 0.9-1.0 and mean adequacy ratio (MAR) was 0.9 for temples. Total number of dishes from menu was 7.3. Dietary variety score (DVS) was 26.4 and buddhist monk temples offered more diverse foods than buddhist nun temples. KDQI (Korean diet Quality Index), overall diet quality index were 0.67 and those of buddhist nun temples were better than those of buddhist monk temples. From the result of this study it was concluded that the temple diet is nutritionally well balanced, rich in dietary fiber and low in cholesterol. So it can be a healthy diet for the modem person. This is the very first study attempting the nationwide investigation of temple diet in Korea. It will be used as fundamental data to improve quality of diet to prevent modem chronic disease. (Korean J Nutrition 40(2): 172~181, 2007)
#temple food #nutritional evaluation RDA #NAR #DVS #KDQI

목차

ABSTRACT
서론
연구내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
Literature cited

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
Kim MH , 2003 , A Study of Protein Nutritional Status and Bone Metabolism of Postmenopausal Vegetarian Women (4) : 608 ~ 613 google schola Kim MH , 2005 , A Comparative Study of Dietary Mineral Intake Status and Serum Mineral Concentrations of Postmenopausal Vegetarian Women with those of the Omnivores (2) : 151 ~ 160 google schola Nieman DC , 1989 , Hematological, anthropometric, and metabolic comparisons between vegetarian and nonvegetarian elderly women (4) : 243 ~ 251 google schola , 1992 , anthropometry and dietary intake of 132 Thai vegetarians.Int J Vitamin Nutr Res 62 : 324 ~ 392 google schola Cha BK , 2001 , A Comparative Study of Relationships among Eating Behavior, Intake Frequency of Food Group and Cardiovascular disease Related Factors in Vegetarian and Non-Vegetarians (1) : 183 ~ 192 google schola

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