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저자정보
이새롬 (서울대학교) 신혜현 (서울대학교) 황금택 (서울대학교) 정석태 (농촌진흥청) 김태영 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제5호
발행연도
2010.5
수록면
643 - 647 (5page)

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전통 향약술의 하나인 감홍로주의 효능을 좀 더 과학적으로 탐구하기 위하여 감홍로주를 만드는데 사용되는 재료의 침출액들의 항산화능을 알아보고자 하였다. 알코올 함량 45%, 60%의 정제주정(PE), 45% 재래식 증류주정(TDE)을 이용하여 주정 1000 ㎖에 계피, 방풍, 정향, 생강, 자초, 감초, 진피, 용안육을 각각 2.5 g씩 혼합하여 넣고 침출하였다. 알코올 함량 60%의 PE에 재료를 20 g씩 따로 넣고 침출하였다. 상온에서 90일 동안 침출하면서 30일마다 항산화능을 조사하였다. 항산화능은 폴리페놀 함량 및 ABTS와 DPPH radical scavenging activity를 이용하여 측정하였다. 8가지 재료의 혼합 침출액의 총 폴리페놀 함량은 45%와 60% PE에서 30일 동안 침출했을 때보다 90일 동안 침출했을 때에 유의적으로 증가하였다. 8가지 재료를 각각 따로 침출하여 만든 침출액 중에서는 정향 침출액이 다른 시료들에 비해 폴리페놀의 함량이 유의적으로 높았다. ABTS IC50 값은 45%와 60% PE와 45% TDE 침출액에 30일 동안 침출했을 때보다 90일 동안 침출했을 때 유의적으로 그 값이 감소하였다. 이 실험을 통해 침출 조건에 관계없이 대체적으로 침출 기간이 길어질수록 항산화능이 증가한다는 것을 알 수 있었다. 8가지 재료 침출액 중 ABTS IC50 값은 정향, 계피, 생강침출액 순으로 낮았다. DPPH IC50 값은 정향, 계피, 감초 침출액 순으로 낮았다. 생강 침출액은 총 폴리페놀 함량이 가장 낮았으나, ABTS와 DPPH 실험에서는 높은 항산화능을 보여 폴리페놀 물질 이외에도 항산화능에 관여하는 물질이 존재하는 것으로 보인다. 이 실험을 통해 감홍로주 제조에 사용되는 재료 중 정향과 계피가 가장 항산화능이 높은 재료라는 것을 알 수 있었다.
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목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (15)

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1. [학술지(정기간행물)] - Shin MJ / 2001 / Literature review on the pharmaceutical effect on Korean traditional foods in 'eumsikdimibang' / J East Asian Soc Dietary Life 11 : 325 ~ 335 google schola 2. [학위논문] - Hyun KH / 2005 / The study for hyangyagwine in the old books and the purchasing factor / 석사 / Kyunghee University google schola 3. [학위논문] - Shin HH / 2009 / Acanthoside-D, polyphenol contents and antioxidant activities in ethanol extracts of bark of Acanthopanax senticosus stem / 석사 / Seoul National University google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 이승은 / 2002 / 시판 한약재에 대한 항산화 활성 검정 / 한국약용작물학회지 10 (3) : 171 ~ 176 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Halvorsen BL / 2006 / Content of redox-active compounds (ie, antioxidants) in foods consumed in the United States / Am J Clin Nutr 84 : 95 ~ 135 google schola

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