Bacillus subtilis 발효두유의 AGS 인체 위암세포 증식억제 효과

서혜리; 김지영; 배근호; 박건영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 서혜리 김지영 배근호 박건영

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제5호

발행연도: 2009.5

수록면: 644 - 648 (5page)

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Bacillus subtilis로 발효한 두유의 암세포 증식 저해 효과를 알아보기 위하여 AGS 인체 위암 세포를 이용하여 실험을 수행하였다. 두유와 발효두유 모두 암세포 성장 저해 효과가 나타났으며, 발효두유에서 그 효과가 더욱 증진되었다. 이러한 결과는 apoptosis에 의해 암세포 증식이 저해된 것으로 사료되며 DAPI staining을 통해 뚜렷한 apoptotic body를 관찰할 수 있었다. 발효두유를 처리한 암세포에서 apoptosis를 유발하는 인자인 bcl-2의 발현은 감소하고, 억제하는 인자인 bax의 발현은 발효하지 않은 두유보다 상대적으로 증가하였다. 또한 종양억제 유전자인 p53과 p21의 발현 역시 발효하지 않은 두유보다 발효두유에서 더 증가되었다. 따라서 발효두유의 항암 효과는 이들 유전자의 발현을 조절하여 유도된 apoptosis에 의한 것으로 보이며, 발효두유와 발효하지 않은 두유의 항암효과의 차이는 발효 균주와 발효과정 중 생성된 여러 가지 발효산물들이 암세포 성장 억제에 영향을 끼친 것으로 생각된다.

#soy milk #Bacillus subtilis #anticancer

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1. [학술지(정기간행물)] - Shon DH / 1997 / Nutritional and bioactive components of soymilk and cows milk (a review) / Korea Soybean Digest 14 : 66 ~ 76

2. [학술지(정기간행물)] - Lori C / 1993 / Genistein, daidzein and their β-glycoside conjugates: antitumor isoflavones in soybean foods from American and Asian diets / J Agric Food Chem 41 : 1961 ~ 1967

3. [학술지(정기간행물)] - Lee JE / 2001 / Growth characteristics of Bifidobacteria and quality characteristics of soy yogurt prepared with different proteolytic enzymes and starter culture / Korean J Food Sci Technol 33 : 603 ~ 610

4. [학술지(정기간행물)] - Kim CH / 1999 / Changes of oligosaccharide and free amino acid in soy yogurt fermented with different mixed culture / Korean J Food Sci Technol 31 : 739 ~ 745

5. [학술지(정기간행물)] - 배형철 / 2005 / 우유와 두유를 혼합한 요구르트의 발효 특성 / 한국축산식품학회지 25 (4) : 483 ~ 493

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