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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제11호
발행연도
2008.11
수록면
1,507 - 1,514 (8page)

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본 연구에서는 산업적으로 사용될 수 있는 안정하고 활성이 높은 cholesterol oxidase를 생산하는 균주를 얻기 위해 토양 미생물로부터 균주를 선별하였다. 선별된 균주에 대하여 세포외 효소 활성을 측정한 결과 BEN 115로 명명한 균주가 가장 높은 효소 활성도를 나타내었다. 이 균주는 형태학적, 생리학적 특성과 배양형태 및 G＋C 함량을 분석한 결과 Nocardia속으로 확인되었다. 최적 효소 생산 조건을 조사한 결과 기존 yeast malt extract broth 조성인 0.4% yeast extract, 0.4% glucose, 1% malt extract에서 가장 높은 활성을 나타냈다. 본 균주에서 생산된 extracellular cholesterol oxidase는 SDS-PAGE와 Western blot 결과 분자량이 55, 57 kDa인 두 종류의 효소가 존재하는 것으로 나타났다. BEN 115에 대한 효소학적 특성을 연구한 결과 온도 안정성은 55℃까지 효소 활성이 유지되었고, pH 안정성은 pH 3.5～9.5의 범위까지 안정한 것으로 나타났으며 최적 온도와 최적 pH는 각각 35oC와 pH 5.5인 것으로 나타났다. 또한 detergent(Triton X-100, Triton X-114 그리고 Tween 80) 첨가 시 효소 활성이 첨가하지 않은 대조군보다 약 1.6~2.0배 증가하는 것으로 나타났다. Campesterol, sitosterol 그리고 stigmasterol에 대한 기질 특이성은 cholesterol(100%)과 상대적으로 비교 시 각각 50%, 50% 그리고 27%의 기질 특이성을 나타내었다.
#cholesterol oxidase #cholesterol #4-cholesten-3-one #campesterol #sitosterol #stigmasterol

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (33)

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1. [학술지(정기간행물)] - Allain CC / 1974 / Enzymatic determination of total serum cholesterol / Clin Chem 4 : 470 ~ 475 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Doukyu N / 1998 / Purification of extracellular cholesterol oxidase with high activity in the presence of organic solvents from Pseudomonas sp. strain ST-200 / Appl Environ Microbiol 64 : 1929 ~ 1932 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Teng JI / 1996 / Sterol peroxidation by Pseudomonas fluorescens cholesterol oxidase / Steroids 61 : 627 ~ 633 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Richmond W / 1973 / Preparation and properties of a cholesterol oxidase from Nocardia sp. and its application to the enzymatic assay of total cholesterol in serum / Clin Chem 19 : 1350 ~ 1356 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Chen YR / 2006 / Expression of a cholesterol oxidase gene from Arthrobacter simplex in Escherichia coli and Pichia pastoris / Enzyme Microb Technol 39 : 854 ~ 860 google schola

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