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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.13 No.1
발행연도
2008.3
수록면
33 - 39 (7page)

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The volatile flavor components of Zanthoxylum pipperitum A.P. DC. produced in Korea and China were isolated using a Clevenger-type apparatus by steam distillation extraction, and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). The yields of oils from Korean and Chinese Z. pipperitum A.P. DC. were 2.0 and 1.2% (w/w), respectively. From the two Z. pipperitum A.P. DC. oils, sixty and fifty-four volatile flavor compounds were tentatively identified, and they constituted 94.78 and 87.34% of the total peak area, respectively. Piperitone (p-menth-1-en-3-one) (13.48%) was the most abundant compound in the Chinese Zanthoxylum pipperitum A.P. DC. oil, followed by β-phellandrene, sabinene, terpinen-4-ol and linalool (each ＞5%). Whereas, the most abundant compound in the Korean Zanthoxylum pipperitum A.P. DC. oil was limonene (18.04%), followed by geranyl acetate, cryptone, citronellal, cuminal and phellandral (each ＞5%).
#Zanthoxylum pipperitum A.P. DC. #aroma component #steam distillation #producing region #GC/MS

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOELEDGEMENT
REFERENCES

참고문헌 (26)

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1. [단행본] - Ko KS / 2003 / Ferns, fern-allies and seed bearing plants of Korea / Iljinsa : 368 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Kim YD / 2001 / Change in the chemical composition of chopi according to varieties and picking date / J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 199 ~ 203 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Go YS / 1996 / Chemical constituents Korean chopi and sancho / Korean J Food Sci Technol 28 : 19 ~ 27 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 조민구 / 2003 / SPME법에 의한 산초나무와 초피나무 잎과 열매의 향기성분 분석 / 한국약용작물학회지 11 (1) : 40 ~ 45 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Cho EJ / 2003 / Study on the inhibitory effects of Korean medicinal plants / Phytomed 10 : 544 ~ 551 google schola

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