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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제10호
발행연도
2006.12
수록면
1,412 - 1,419 (8page)

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Concentrations of formaldehyde and acetaldehyde were respectively analysed in forty-five alcoholic beverages obtained from the market. After derivatization with PFBHA, GC-ECD and GC-MSD were employed for analysis. The peak area of aldehyde oximes (derivatives with PFBHA) increased with the increasing ethanol content (5%, 10%, 15%, 20% and 40%). When three-point calibration curves for the selected ethanol concentration (5, 13, 21 and 40%, v/v) were studied, suitable linearity against ethanol concentration was observed only under 5, 13, and 21% (ethanol, v/v). After analysis, maximum content of formaldehyde (average of 0.272 ppm) and acetaldehyde (average of 15.262 ppm) among the observed 45 alcoholic beverages was found from whisk (2 species) while minimum content of formaldehyde (average of 0.009 ppm) and acetaldehyde (average of 0.805 ppm) was found from diluted soju (4 species).
#formaldehyde #acetaldehyde #oxime derivatization #alcoholic beverages

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

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Ng L-K, Lafontaine P, Harnois J. 2000. Gas chromato graphic-mass spectrometric analysis of acids and phenols in distilled alcohol beverages: Application of anion-exchange disk extraction combined with in-vial elution and silylation. J Chromatogr A 873: 29 google schola Borzani WM, Vairo LR, Koskimizu IH, Melo Cruz MRD, Perego LJ. 1981. Kinetics of amyl alcohol production during ethanol fermentation of blackstrap molasses. Biomass 1: 115-126. google schola Sowinski P, Wardencki W, Partyka M. 2005. Development and evaluation of headspace gas chromatography method for the analysis of carbonyl compounds in spirits and vodkas. Analytica Chimica Acta 539: 17-22. google schola 장동석, 신동화, 정덕화, 김창민, 이인선. 2003. 자세히 쓴 식품 위생학. 정문각, 서울. google schola Cho YH, Park SO, Woo SM, Hahm TS. 2003. Studies on the content of formaldehyde in food packaging paper. J Kor Soc Environmental Anal 6: 213-217. google schola

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