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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제10호
발행연도
2006.12
수록면
1,315 - 1,321 (7page)

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This study was conducted to investigate antioxidant activity and functional component analysis in different sections of Korean mountain ginseng (seed, leaf, stem and root). The major free amino acids were arginine, proline, γ-amino-n-butyric acid, alanine and aspartic acid, and proline showed the highest content 22.98 mg/g in 80% MeOH extract of seed. Contents of γ-amino-n-?-utyric acid and alanine were the highest in 80% MeOH extract of leaf, with 26.04 mg/g and 13.07 mg/g. Aspartic acid showed the highest content 23.42 mg/g in 80% MeOH extract of leaf. The major fatty acids were identified as palmitic acid, oleic acid and linoleic acid by GC. Content of total phenolic compounds were 737 mg% in 80% EtOH extract of seed, and 560 mg% in 80% MeOH extract of seed. The highest contents of ferulic acid and salicylic acid were 875 μg/g and 78 μg/g in 80% MeOH extract of leaf, and ρ-coumaric acid was 181 μg/g in 80% MeOH extract of stem, respectively. The highest contents of ginsenoside-Rg1, Re, Rd and Rc were 44.15 μg/g, 48.78 μg/g, 27.57 μg/g and 4.87 μg/g in 80% MeOH extract of leaf, respectively. Antioxidant activities by DPPH were 83.82% in water extract of leaf, 89.74% in 80% EtOH extract of leaf and 88.37% in 80% MeOH extract of leaf, and 92.81% in BHA (200 ppm). These results suggest that Korean mountain ginseng is very important as functional food material.
#Korean mountain ginsengs #free amino acid #phenolic acid #antioxidant activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (25)

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Hu SY. 1976. The genus panax (ginseng) in Chinese medicine. Economy Botany 30: 11-28. google schola Lee CR, Whang WK, Shin CG, Lee HS, Han ST, Im BO, Byung OK, Ko SK. 2004. Comparison of ginsenoside composition and contents in fresh ginseng roots cultivated in Korea, Japan, and China at various ages. Korean J Food Sci Technol 36: 847-850. google schola Lee TH, Kim SH, Kim DH. 1999. Herbal and pharmacological effects of ginseng radix and strategy for future research. Korean J Ginseng Sci 23: 21-37. google schola Anoja S, Attele WJ, Yuan CS. 1999. Ginseng pharmacology. Biochem Pharmacol 58: 1685-1693. google schola Han HJ, Lee HJ, Kang SS, Lee SH, Jo IH, Lee JH, Na SY, Park CH, Eom CS, Bae CS. 2003. Effect of red ginseng total saponin on sciatica nerve regeneration. Korean J Ginseng Sci 27: 103-109. google schola

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