추출조건이 장뇌삼추출물의 화학성분 조성에 미치는 영향

김준한; 김종국

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김준한 김종국

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제6호

발행연도: 2005.7

수록면: 862 - 868 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2005

추출조건이 장뇌삼추출물의 화학성분 조성에 미치는 영향

김준한 , 김종국 한국식품영양과학회지 2005.07 학술저널

2003

추출용매조건이 한국산 장뇌 산삼 추출물의 유용성분 함량에 미치는 영향

김준한 , 문혜경 , 강우원 외 1명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2003.09 학술대회자료

2002

전처리조건이 홍화씨 추출물의 유효성분 함량에 미치는 영향

김준한 , 박준홍 , 김종국 외 2명 한국식품영양과학회지 2002.06 학술저널

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국내산 장뇌삼을 -70℃에서 동결건조 분말시료에 대한 추출용매와 농도에 따른 화학성분을 분석, 비교하였다. 장뇌삼추출액의 고형분함량은 50% 에탄올추출액과 메탄올추출액이 11.16%와 13.45%로 가장 높은 함량을 보였다. 당도는 90% 에탄올추출액과 100% 증류수추출액이 각각 19.98%와 19.65%로 가장 높았고, pH는 5.82∼6.60 수준이었고, 갈색도는 흡광도가 50% 에탄올추출액이 1.458로 가장 높은 값을 나타내었다. 색도의 경우 L값은 100% 증류수추출액이 21.28로 에탄올추출액 17.18∼21.02보다 높은 값을 나타내었고, a값은 100% 증류수추출액이 -0.12로 가장 높은 수준이었고, b값은 90% 메탄올추출액이 1.34로 가장 높은 수준이었다. 유리당 함량은 에탄올 농도가 높을수록 함량이 높게 나타나 90% 에탄올추출액은 6,159 ㎎/100 g으로 높은 함량을 나타내었다. 유리당 조성 중 가장 많은 함량을 차지하는 sucrose는 에탄올 농도가 높아짐에 따라 매우 높은 증가 현상을 보였는데 90% 에탄올추출액과 메탄올추출액에서 6,159 ㎎/100 g과 5,238 ㎎/100 g으로 매우 높은 함유량을 나타내었다. 유기산 조성은 citric acid와 malic acid가 주된 유기산이었다. 주요유리아미노산으로는 arginine, proline, γ-aminon-butyric acid, alanine 및 aspartic acid가 매우 높은 함량을 보였다. 총사포닌 함량은 90% 메탄올추출액에 10.50%로 높은 함유량을 나타내었으며, P, K, Na, ㎎ 및 Ca 등이 주된 무기질로 확인되었다.

참고문헌 (21)

참고문헌 신청

Hu SY. 1976. The genus panax (ginseng) in Chinese medicine. Economy Botany 30: 11-28.

Attele AS, Wu JA, Yuan CS. 1999. Ginseng pharmacology: multiple constituents and multiple actions. Biochem Pharmacol 58: 1685-1693.

Lee TH, Kim SH, Kim DH. 1999. Herbal and pharmacological effects of ginseng radix and strategy for future research. Korean J Ginseng Sci 23: 21-37.

Byen JS, Jo JS, Ahn DJ, Lee JC. 1998. Relationships between growth characteristics as well as mineral contents of ginseng seedlings and yield of ginseng roots. Korean J Ginseng Sci 22: 294-298.

Park MH, Sung HS, Lee CH. 1981. Studies on the changes in the carbohydrates and color of ginseng extract during the processing and storage. Korean J Ginseng Sci 5: 155-162.

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김준한

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