Effects of Rigor States of Muscle on Gel Property of Surimi-like Pork

Geun Ho Kang ,  Seon Tea Joo ,  Gu Boo Pa 외 1명

한국생명과학회 심포지움

2005 .04

Surimi Processing Technology and Its Current Market in Korea

Kang-Hyun Chung

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .04

돼지지방을 올리브유, 대두유 및 카놀라유 겔로 대체한 저지방 돈육 패티의 냉장저장 중 품질변화

심동욱

동아시아식생활학회지

2019 .12

돈육 및 우육 부위별 가공적성 연구

최윤상 ,  구수경 ,  이혜진 외 5명

한국식품조리과학회지

2016 .01

조리 작업과 주방 환경이 조리 종사원의 업무 피로도에 미치는 영향에 관한 연구

정혜정 ,  노수정 ,  이건호

동아시아식생활학회지

2008 .06

백화점 내 조리 및 비조리 지역에 따른 ultrafine particle, PM_2.5, 그리고 PM₁₀의, 농도수준과 관계

김정훈 ,  구슬기 ,  조혜리 외 2명

한국대기환경학회 학술대회논문집

2012 .05

식품영양학전공 및 비전공대학생들의 식품조리에 관한 의식과 조리능력 수준에 대한 조사

윤계순

한국식품조리과학회지

2001 .01

삼겹살 구이로부터 발생하는 유해물질의 특성 연구

김보원 ,  김기현 ,  김용현 외 1명

한국대기환경학회지(국문)

2014 .06

조리 온도와 조리 방법에 따른 돼지고기 뒷다리살의 물리 화학적 및 관능적 품질차이 비교연구

전민선 ,  심제원 ,  윤선

한국식품조리과학회지

2013 .01

우육 및 돈육 부위에 따라 고기 유화물의 유화맵에 미치는 영향

최윤상 ,  정태준 ,  황고은 외 5명

한국식품조리과학회지

2015 .01

텀블링 공정 후 침지기간이 간장첨가 삶은 돈육의 품질 특성에 미치는 영향

최윤상 ,  정종연 ,  최지훈 외 6명

한국식품조리과학회지

2006 .01

서울시 거주 1인 가구 청년의 조리태도에 따른 식생활 특성 및 공유부엌 니즈

양민아 ,  아사노가나 ,  김나래 외 1명

대한지역사회영양학회지

2020 .06

유해환경에 노출되기 쉬운 공장근로자의 건강관련 행동과 돼지고기 급여에 의한 영양소섭취 상태의 변화

김미영 ,  조경동 ,  한찬규 외 1명

한국식품조리과학회지

2008 .01

유지식품의 조리 중 기능성분의 변화

최은옥

한국식품조리과학회지

2005 .01

고 조리서에 수록된 만두의 종류와 조리법에 관한 고찰 - 1600년대부터 1950년대까지 발간된 조리서를 중심으로 - ( A Study of the Types of Mandoo and Its Cooking Methods in the Old Cooking Books - Focused on the Old Cooking Books issued in 1600 to 1950 - )

김기숙 ,  이미정 ,  한복진

동아시아식생활학회지

1999 .03

요리관련 파워블로그 이용실태 조사 - 서울 거주 요리관련 종사자들을 중심으로 -

김미영 ,  심기현

한국식품조리과학회지

2013 .01

고기구이 시 배출되는 미세입자(PM_2.5) 화학적 특성

강병욱 ,  전준민 ,  이학성

한국대기환경학회 학술대회논문집

2013 .08

제올라이트 급여가 돈육 목살의 조리 전후 품질에 미치는 영향

김정빈 ,  양철주 ,  최옥자 외 2명

한국식품조리과학회지

2014 .01

갈색 빵가루가 오븐 조리 돈가스의 품질 특성에 미치는 영향

김인철 ,  장기효 ,  이원종

동아시아식생활학회지

2011 .06

도토리와 밤전분 gel의 물리적 특성 비교

이혜성 ,  이혜수

한국식품조리과학회지

1991 .01